Мясное суфле, мясные котлеты, мясные биточки: в чём разница?

Начну с мясных котлет - самое распространённое домашнее блюдо из фарша. Фарш, как правило, делают самый простой: мясо, лук, соль, перец, может быть ещё какие-то специи. Кто-то добавляет яйца и хлеб, размоченный в воде или молоке, кто-то овощи типа кабачка или картофеля, объясняя это тем, что за счёт яиц фарш "склеивается", а остальное даёт "мягкость". На амом деле, всё это в настоящих мясных котлетах абсолютно лишнее: "секрет" хороших котлет в качественном мясе, правильном приготовлении фарша, обязательном выдерживании его после приготовления в течении не менее 2 часов и правильной жарке котлет.

Биточки (мясные биточки) отличаются от котлет не только более округлой формой, но и приготовлением: если котлеты жарят (просто на сковороде, на сковороде и в духовке или только в духовке), то биточки могут готовится и на пару. Кроме того, биточки всегда готовят с соусом (подливой), который обычно добавляют в конце и тушат в нём несколько минут, а котлеты нет: котлеты могут подаваться с соусом, но в этом случае соус всегда подаётся отдельно.

Мясное суфле это, по сути, мясная запеканка: к фаршу добавляют яйца, молоко до получения соответствующей слегка жидковатой консистенции, после чего запекают в духовке в форме. Так же могут использоваться любые специи, зелень, алкоголь (коньяк, мадера), сыр. Готовое суфле нарезают и подают вместе с соусами.