Как удалить кости из рыбы для приготовления детских биточков и котлет?

По санитарным нормам в детское учреждение поступает только филе рыбы, поэтому этот процесс (удаление кости из рыбы) облегчен. Но это не значит, что повар при приготовлении не обращает на это внимание: всё-таки, это маленькие детки. Наш повар, уже много лет проработала в этой сфере, и всегда внимательно относится к приготовлению блюд, особенно рыбных.