Филе каких рыб используют для приготовления детских биточков и котлет?

В детском саду допускается для приготовления рыбных блюд филе: трески, минтая, пикши, сайды, судака, хека, окуня морского, кефаль. Замечу, детское учреждение закупает не саму рыбу, а только филе. У нас в детском саду, мы чаще заказываем филе минтая или трески, так как они более полезные, в них больше полезных веществ. Так нам рекомендовали детские диетологи.