Какие основные отличия томатной пасты и кетчупа?

Томатная паста это помидоры, сконцентрированные и вываренные до густоты. Обычно томатная паста без соли и специй, ее добавляют в различные блюда, в том случае, когда нет помидор или не сезон.

Кетчуп - соус со всевозможными специями, бывает острый, с добавлением трав и болгарского перца.

Я делаю кетчуп для шашлыка из томатной пасты. Томатную пасту развожу кипяченной водой до густоты сметаны, добавляю туда соль, перец красный и черный, раздавленные дольки чеснока, много зелени, в том числе кинзу и базилик. Очень хорошо подходит к шашлыку.

Основные отличия в составе продуктов.

Томатная паста должна состоять только из томатов. Разрешается добавлять только соль. Паста должна быть красного цвета.

Кетчуп же можно готовить как из томатов свежих так и томатной пасты.С добавлением соли, сахара, уксуса, всевозможных специй и даже трав, а также крахмала и консервантов. В некоторых странах разрешено выпускать зеленый кетчуп с красителями. В Украине есть один желтый кетчуп из желтых помидоров. Т.е. в разных странах есть некоторые отступления по кетчупам, так как это соус.

Проще говоря из томатной пасты можно сделать кетчуп, а вот наоборот - из кетчупа томатную пасту уже никак не получить.

Пожалуй единственным, что объединяет эти "блюда" является лишь основной ингредиент - томаты. Но это очень весомый момент, который делает два соуса очень похожими друг на друга.

Как в кетчуп, так и в томатную пасту могут добавлять дополнительные компоненты, но они тоже не особо сильно могут отличаться. Главным отличием, пожалуй, является технология приготовления блюд.

Томатную пасту именно вываривают до густоты, но в ней остаются крупинки и неоднородности, в то время как кетчуп чаще всего однороден, в котором гораздо больше специй и остроты.

Томатную пасту чаще всего готовят дома, но также можно купить ее и в магазине.

Кетчуп чаще всего выглядит следующим образом.

А томатная паста так:

Томатная паста и кетчуп готовятся из помидоров. Но разница между ними весьма существенна. Надо заметить, что томатная паста всегда из помидоров. Она так и называется - томатная. Кетчуп же может быть не только томатным, - существуют и другие его виды.

Для получения томатный пасты помидоры протирают и уваривают в 6-8 раз. Получают очень концентрированный продукт.

Из томатной пасты могут готовить кетчуп, с добавлением уксуса, сахара и специй. Его можно непосредственно добавлять к другим продуктам, обогащая и улучшая их вкус. То есть, он годится сразу для использования. Томатную пасту с продуктами не едят, ее используют в небольших количества для супов, соусов, пиццы, чтобы придать им томатный вкус и цвет.

кетчуп это соус, там есть помидоры, болгарский перец, специи,он готов к употреблению. а томатная паста должна состоять только из пюре томатного, даже без соли. пасту добавляют в различные блюда когда свежие помидоры не доступны.