Яблоко какого сорта составляет основу белевской пастилы?

Белёвская пастила создаётся исключительно вручную из сочных антоновских яблок. Потому что этот сорт яблок отлично запекается. Белёвская пастила изготавливается из трех компонентов-это пюре из печеных антоновских яблок, яичные белки,сахар. Белёвскую пастилу готовят вручную,пастила тает во рту оставляя после себя уникальный кисло-сладкий вкус.

Как ответили выше - белевскую пастилу изготавливают из кисло-сладкого сортотипа яблок - Антоновки. Но я встретила информацию, что для приготовления белевской пастилы в домашних условиях, Антоновку можно заменить сладким с плотной мякотью сортом яблока.