Какой жирности должны быть сливки для взбивания?

Взбивание сливок - это процесс, который необходим во время приготовления самых разных десертов, начиная от того, чтобы взбить для клубники или полить взбитыми сливками блинчики и панкейки.

Взбитые густо сливки приобретают пышность и держат форму, начиная от мягких пиков, до стойких пиков, что сливки не спадают с ложки при ее переворачивании, содержимым книзу.

Чтобы правильно взбить сливки, необходимо знать некоторые нюансы и тонкости.

Приобретать лучше, специально, хорошей фирмы качественные сливки, проверенные.

Кстати, чрезмерно усердствовать во взбивании сливок также не рекомендуется, иначе вместо густой взбитой сливочной массы получатся сливочное масло и немного сыворотки (как говорят кондитеры, - сливки "отсекаются").

Теперь, что касается жирности, то этот показатель варьирует: продукт может быть с жирностью 10% и больше (до 38%). Какая жирность сливок подходит для взбивания?

Для того, чтобы правильно взбить сливки для десерта или крема, надо знать правильный процент жирности.

Взбиванию подлежат такие сливки, жирность которых выше 33% (то есть, 33 - 35% или больше). С меньшей жирностью сливки не взбиваются в пышную массу!

Сливки с высокой жирностью 38% следует взбивать всего одну - две минуты!

Чтобы взбить сливки у них должен быть высокий процент жирности. Лучше взять 33 процента и выше. Так же нужно обратить внимание на бренд. С незнакомым брендом лучше не связываться. Мне говорили, что у кого-то получилось и двадцатипроцентные сливки взбить, но лучше не рисковать. А десятипроцентные можно употреблять только в жидком виде. Кто любит кофе, чай со сливками, но не сильно хочет поправиться, для тех в продаже сливки 10 %. Жирные сливки - недешёвое угощение. Десерты с ними получатся дорогими, но зато натуральными.

Все мы видели в магазинах, что сливки бывают разной жирности, так вот, если вы покупаете сливки именно для взбивания, то нужно искать на прилавках именно жирные сливки, 10% и даже 20% жирности - это мало, взбить вы их не сможете. Покупайте для взбивания сливки 33%, 35% или 38%, это как раз то, что надо.

На кулинарных сайтах даются советы, что не менее 35%. Но у меня отлично взбиваются 33% "Домик в деревне". Чаще всего, такими и пользуюсь. И вот что заметила - важна не только жирность, но и производитель. Как-то купила импортные, тоже написано на коробке было, что для взбивания. А они уже в пакете были какие-то густые, прямо, как масло, хотя срок хранения еще не вышел. И ничего у меня с ними не получилось.

Для приготовления десертов, пропитки коржей и украшения торта, нужны сливки взбитые в крепкую, густую пену. Для этого подойдут не все сливки, а с высоким процентом жирности 33-35%. Сливки, миску и венчик миксера необходимо охладить, добавить сахар, а лучше сахарную пудру, взбивать миксером на средней скорости пока масса не загустеет.

Для того, чтобы сливки можно было хорошо взбить, они должны быть жирности не менее, чем 33%. Сливки жирности 10%, 20% не собьются в пену. Взбивать сливки лучше всего охлажденные в фаянсовой или стеклянной посуде. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.

Чтобы сливки хорошо взбились и у вас получился желаемый десерт, сливки должны быть жирными. Обычные питьевые 10-12% не подойдут для взбивания. Для взбивания годятся сливки от 33%. Потом еще их надо правильно взбить, соблюдая некоторые тонкости, вот и все.

Сливки взбить можно любой жирности, даже самая минимальная жирность сливок подойдет для того чтобы их взбить, все зависит какой эффект вы хотите получить, если хорошо взбить сливки вы в любом получите хороший эффект