Можно ли мариновать вешенки и как это делать?

Маринованные вешенки

Ингредиенты:

маринад:

Соль — 2 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист)

Сахар — 1 ст. л.

Перец-горошек — 5-6 шт.

Укроп — сушеные стебли или семена

Гвоздика — 5-6 шт.

Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3-4 ст.л. (столовый, 9%)

Чеснок — 1-2 зубка

Вода — 600 мл.

Грибы:

Вешенки — 1 кг.

Приготовление:

Грибы вешенки нужно вымыть и после аккуратно срезать каждую вешенку с грозди. Ножки у вешенок довольно жесткие, можно сказать немного «резиновые», особенно у крупных грибочков, поэтому отрезайте ножку коротко. А крупные грибы можно разрезать на 4 части.

Складываем грибы в кастрюлю, после заливаем водой и сразу засыпаем соль, сахар, ну и пряности. Когда вода закипит, нужно добавить уксус и засекаем время — варить нужно 25 минут в среднем на среднем огне. Также при необходимости, снять пену.

В конце варки нужно попробовать маринад на соль и остроту, так как должно быть «чуть-чуть лишку» — в это время можно еще добавить соль и/или уксус если надо. За сутки грибы впитают маринад, она станет в меру острой и соленой.

Немного остудив грибы и перекладываем в банку. Очень много рассола не нужно, только так чтобы покрыли грибы. Сверху нужно налить 1 ст. ложку растительного масла.

После остывания банку нужно поставить в холодильник — на следующий сутки грибочки будут готовы!

Приятного аппетита.

Подробно расписанный рецепт как мариновать вешенки (пользователь сайта БВ Энуа) применила на практике. Вешенки получились по этому рецепту отличные. Насыщенный ароматный рассол, грибы упругие и вкусные.

Как многие хозяйки, внесла свои небольшие корректировки. Воды использую меньше (400 мл), сразу наливаю в большую кастрюлю в расчете на 3 кг грибов. Остальные пропорции соблюдаю. Для зимнего маринада не использую подсолнечное масло. Грибы горячие перекладываю в простерилизованные банки и закручиваю металлическими крышками. Но две банки оставляю для дегустации, под пластмассовой крышкой, которые съедаются через 3 дня.