Рецепты полезных блюд из овощей, желательно не салаты?

Хочу поделиться очень простым в изготовлении рецептом.

Морковь (лучше покрупнее) моем, чистим, режем кружочками толщиной 5-7 мм. На предварительно разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем кружочки в один слой, т. е. так, чтобы каждый кружочек лежал на сковороде, а не друг на друге. Пока снизу морковь обжаривается, сверху солим ее, а также посыпаем кориандром или смесью перцев в количестве по вкусу, жалеть приправу не нужно. Обжариваем минут 7 с одной стороны, затем переворачиваем каждый кусочек на другую сторону и обжариваем минут 7 с другой стороны, посыпая солью и кориандром (либо смесью перцев) верхнюю сторону.

Получается очень пикантно. Можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнительно подав сметану, можно употреблять, как гарнир.

Также можно приготовить и свеклу и картофель. Можно сочетать эти приготовленные выше указанным способом овощи в любой комбинации.

Приятного аппетита.

Мне кажется, что если говорить про полезные блюда из овощей, то это про различные супы пюре - из цветной капусты, из кабачка, из тыквы, из моркови.

Еще можно приготовить суфле из цветной капусты

Запеченную цветную капусту.

Различные овощные оладьи.

Ну а если сочетать с мясом и крупами, то можно приготовить фаршированные перцы.

Полезное блюдо - каша с тыквы. Для этого необходимо тыкву очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки. Затем кусочки отварить в молоке до полуготовности, добавить пшено, немного сахара, сливочное масло и оставить в духовке на один час до готовности. Очень вкусно получается.