Можно ли сделать квас с быстродействующими хлебопекарными дрожжами?

На мой взгляд проще всего домашний квас делать из готовой закваски, ее можно приобрести на маркетплейсах. Закваска может быть, как в жидком, так и в сухом виде. Обычно такой квас будет готов уже через двадцать четыре часа.

Но можно, конечно, обойтись и без закваски.

В вопросе речь идет о дрожжах, которые нужно добавлять для приготовления кваса. Безусловно этот процесс намного дольше по времени. Если говорить про дрожжи, то можно использовать, как прессованные, так и сухие.

Если Вы решили приготовить квас без закваски, то помимо дрожжей Вам понадобится ржаной хлеб и сахар. Кто-то еще добавляет в такой квас сухарики.

Можно конечно сделать квас из ржаных сухарей, но я предпочитаю пользоваться закваской, приготовленную из цельнозерновой ржаной муки. Сделать закваску просто, но достаточно долго - 3-4 дня. Сначала нужно смешать 25 рж.муки и 25 г воды в стеклянной банке объёмом 0,5-0,75л, закрыть пищевой плёнкой или полиэтиленом. Обязательно проделать ножом несколько отверстий, банку поставить в тёмное место, например в кухонный шкаф. На следующие сутки добавить 50г рж.муки и 50 г воды, тщательно перемешать, снова закрыть и поставить в тёмное место на сутки. Работающая закваска за сутки увеличивается в объёме примерно в два раза. На следующий день закваска будет готова. Хранить её в холодильнике можно несколько дней.

На трёх-литровую банку потребуется 2 ст. ложки закваски. Сначала нужно положить в банку закваску, в отдельной ёмкости хорошенько перемешать с небольшим количеством воды 2 ст. ложки с горкой солода и 3 столовые ложки сахара, смесь выливают в банку с закваской и заливают тёплой водой комнатной температуры, слегка перемешать. Через день можно квас попробовать. Скорее всего первый квас будет слабенький и нужно будет, чтобы он постоял ещё сутки.

В дальнейшем, чтобы сделать квас, закваску снова готовить не нужно. После того, как сольёте квас из банки, на дне останется закваска. В банку добавляется 2 ст.ложки солода и 3 ст ложки сахара, заливается вода. Нужно размешать ложкой сахар и солод, не поднимая закваску со дна. банку закрыть крышкой. Через сутки новый квас будет готов.

Этот рецепт хорош тем, что никаких дрожжей не нужно, у такой кваса особенный вкус и он полезнее, чем на дрожжах.

Вместо сахара можно класть медовую воду (смесь 2-3ст.ложки мёда разведённые тёплой водой).

Солод и ржаную муку можно купить на маркетплейсе Валдберис или Озон

Да, многие люди делают квас из быстро действующих дрожжей. Я тоже пробовала такой и мне он понравился. Сначала сушим на противне белый хлеб нарезанный на кубики. Температура нагрева духовки должна быть не выше 180 градусов. Кипятим воду, добавляем сухари, сахар. Остужаем до обычной комнатной температуры. Добавляем дрожжи. Накрываем тару и на 2 дня её оставляем в теплом месте. Должны на поверхности пузырьки появиться мелкие. Процеживаем квас через марлю. Разливаем по бутылкам и в каждую кладём по паре изюминок. Оставляем в теплом месте ещё на сутки. Потом напиток охлаждаем и пьём. Но самый вкусный квас на хмеле или солоде. Ещё есть специальные дрожжи для него типа kvs стандарт или drinkit/дринкит.

Квас можно сделать с закваской. Но и обычными хлебопекарными дрожжами тоже можно. Так делают. Потребуется примерно 200-300 грамм ржаного хлеба. Его нужно подсушить в духовке. Перед этим хлеб нарезать кусочками.

Подсушенный уложить в банки, залить водой, которую вскипятили и охладили. Добавить сахар. Примерно пять столовых ложек на банку. Когда вода остынет до комнатной температуры, добавить дрожжи. Затем можно укутать и поставить в теплое место.

Приготовить домашний квас достаточно просто. Для этого необходимо использовать обычные хлебопекарные дрожжи, в том числе сухие быстродействующие. В чайной ложке теплой воды растворите немного сахара, перемешайте и дайте настояться на протяжении 10 минут. Если дрожжи активны, они быстро начнут подниматься. Затем, следуя стандартной технологии, в подходящей посуде залейте воду, добавьте солод, сахар и закваску, при этом сахара потребуется совсем немного. Все ингредиенты тщательно перемешайте, накройте и поместите в теплое место. Можно также добавить немного хлебных корок. Процесс брожения начнется довольно быстро, и через два дня квас будет готов. Далее оставшуюся закваску можно использовать для приготовления нового кваса, уже без добавления дрожжей. Лично мне второй квас на закваске нравится больше. Ранее мы всегда хранили немного закваски в холодильнике и делились ею по мере необходимости. Однако, если такой возможности нет, первоначально можно использовать быстродействующие дрожжи.

Домашний квас сделать совсем несложно. Для этого берем обычные хлебопекарные дрожжи , можно брать и сухие, быстродействующие. Чайную ложку залить теплой воды, добавить немного сахара, размешать и дать постоять минут 10. Если они "работающие" , они быстро поднимутся. Далее все по обычной технологии в посуду заливаем воду, добавляем солод, и сахар, закваску. Но сахара нужно немного. Все смешали, накрыли и убрали в теплое место. Можно добавить и немного хлебных корочек. Процесс брожения начнется быстро. Через два дня квас готов. Дальше эту закваску нужно оставить и можно ставить снова на квас, уже без добавления дрожжей. Мне второй квас, уже на закваске, нравится больше.

Я помню , раньше, хозяйки всегда хранили немного закваски в холодильнике, по мере надобности делились друг с другом. Но если нет возможности, то первоначально можно поставить на быстродействующих дрожжах.

Квас можно сделать на хлебе. Но подойдет не всякий хлеб, лучше всего ржаной, причем чтобы он был только из ржаной муки. Такой сейчас найти сложно. Но можно взять также бородинский.

Берем половину буханки ржаного хлеба и нарезаем его кубиками. Далее отправляем в духовку, чтобы подсушить.

Далее в трехлитровую банку опускаем хлеб и заливаем его водой, понадобятся 2 литра. Добавляем три ложки сахара, можно две, как вам нравится вкус.

Накрываем банку марлей и оставляем в теплом месте. Квас должен настояться дня за два-три. Потом пробуем. Если вкус устраивает, то можете процеживать и пить. Если хотите понасыщеннее, то еще оставляем на два дня.

Чаще всего квас делают на закваске, которую приобретают в магазине. Но также можно сделать квас и без закваски. Единственное что, такой квас будет немного дольше бродить.

Можно квас приготовить и с добавлением хлебопекарских дрожжей. Для этого на три литра воды нам нужно взять: 200 грамм ржаного хлеба (его мы нарезаем на брусочки, а затем подсушиваем в духовке), половину стакана сахара и сухие дрожжи - одна чайная ложечка.

На дно банки выкладываем сухарики, добавляем сахар и дрожжи и заливаем все это кипяченной воды комнатной температуры. Далее ставим в теплое место и чем-то накрываем банку. Через пару дней квас можно процедить и пить.

Да, безусловно можно. Рецепт приготовления очень прост. Я беру чисту воду наливаю ее в четверть. Она должна быть теплой ложу 1 чайную ложку дрожжей, 1-2 столовых ложки сахара, 1 корочку черного хлеба, несколько изюмин. Можно добавить сырой рис чайную ложечку. Ну а для красивого цвета добавляю жжёный сахар. Тогда квас приобретает приятно-коричневатый цвет и немножко карамельный вкус. Примерно через полдня квас и готов. Через сутки тоже. Закрыть его нужно крышкой с дырочками. Он же играет. Потом его можно разлить по бутылкам и охладить . Дрожжи раньше брала сырые, а сейчас сухие больше нравятся. Получается вкусно.

Хлеб нарезать ломтями и положить в духовку на сильный жар,чем сильнее хлеб зажарится сверху, тем темнее будет квас. Если сухари сильно подгорят сверху, то квас будет горчить,хлеб после сушки должны быть мягкими внутри, это придает дополнительный аромат.

Вскипятить ведро воды и в кипяток положить сухари и сахар. Когда вода остынет, положить дрожи,и оставить бродить.

в квас вообще не кладут дрожжи,достаточно немного закваски,т.е.немного уже готового кваса,а если его нет,то положите изюм,он тоже даст брожение,может быть немного дольше будет настаиваться.

400 г ржаного хлеба нарезать ломтиками и поджарить в духовке, чтобы зарумянились. Сухари разломать и сложить в подходящую эмалированную кастрюлю. Постепенно залить 5 л. кипяченой и охлажденной до 80° С воды. Укутать и оставить на 12 ч. Полученное сусло слить в другую посуду, а сухари снова залить 5 л горячей воды и снова оставить на 12 ч. в тепле. Вторую порцию сусла процедить и соединить с первым. Добавить 500 г сахара, сначала растворив его в небольшом количестве сусла, 10 г свежих дрожжей и оставить для брожения в теплом месте. Лучшая температура для брожения - 23 - 25° С, так что теплое сусло можно снова укутать и оставить на 812 ч. Готовый квас разливают по банкам и ставят в холодное место. Дрожжи можно взять сухие, только чуть поменьше, иначе квас будет иметь сильный дрожжевой привкус.