Какие есть желирующие вещества альтернативы желатину?

Мне известен агар-агар– желирующие вещество, получаемое из морских водорослей и обладающий тем преимуществом, что застывает даже при комнатной температуре. Еще пектин, обычно встречающийся во фруктах, идеально подходит для приготовления джемов и мармеладов. Еще есть - каррагинан, также получаемый из морских водорослей, используется в некоторых промышленных десертах благодаря своим загущающим и стабилизирующим свойствам. Также еще есть, часто используемый - желатин. Этот ингредиент, используемый в самых разных рецептах. Каждый из этих растительных желирующих агентов имеет разные свойства с точки зрения температуры активации и желирующей способности, поэтому важно адаптировать время приготовления и пропорции к каждому рецепту, чтобы получить наилучшие результаты.

Самой распространенной альтернативой является агар-агар. Это продукт растительного происхождения и имеет некоторые отличительные характеристики, по сравнению с желатином, к примеру, он застывает даже при комнатной температуре, т.е. после процесса приготовления конечного продукта не будет обязательным, в отличие от желатинооснового, не ставить его в холодильник на процесс застывания.