Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
|
2
Можно ли солить шашлык нитритной солью, почему?1
Нет смысла. Шашлык маринуют и хранят не более двух суток, при этом он чем больше маринуется, тем вкуснее (проверено годами, уже лет так 40 делаю!), но вот сохранение цвета и увеличение времени хранения, а именно этими качествами обладает данное вещество, просто смысла не имеет. Кроме того, были реальные случаи отравления и смертельного исхода - оно вам надо? P.S. Обычно хороший шашлык маринуют от 6 до 24 часов в зависимости от мяса, но если вы берёте его в поход, то нет проблем и до трёх суток - проверено годами и вкус только лучше; всякого рода фейки о том, что шашлык стоит мариновать не более получаса - это реальный фейк. Приятного аппетита!  
 автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1
Вообще, для маринования шашлыка лучше брать самую обычную поваренную соль. Нитритную соль для шашлыка лучше не использовать. Во-первых, если добавляете нитритную соль, то всегда нужно выдерживать пропорции. Вряд ли это вы сделаете, будете сыпать на глаз, а это не лучшая идея. Во-вторых, нитритная соль придаст шашлыку не сильно приятный специфический вкус. Опять же обычная соль дает только соль, остальных вкусов можно добиться, если положить различные специи или зелень. В-третьих, нет в этом смысла. Нитритная соль хороша к использованию при приготовлении колбас, ветчины, тушенки. То есть для тех продуктов, которые дольше хранятся. Шашлык же максимум хранится может день-два и то в холодильнике.  Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Можно ли солить огурцы нитритной солью или нет, почему?
Добавляют ли нитритную соль в тушенку, сколько добавлять?
Можно ли добавлять нитритную соль в котлеты или нет, почему?
Можно использовать просроченную нитритную соль или нет, почему?
Можно ли солить мясо нитритной солью?
Можно ли солить сало нитритной солью?
Каковы нормы нитритной соли?
Зачем люди делают домашнюю вареную колбасу с нитритной солью?
Сколько нитритной соли добавляют в домашнюю колбасу, ветчину, бастурму?
Можно ли солить рыбу нитритной солью?
|