У меня есть старая тетрадка, куда я в молодости записывала все рецепты по кулинарии: ведь раньше не было как сейчас множество книг, журналов, интернета, мы переписывали друг у дружки разные рецепты. Так вот, у меня, в это тетрадке оказался рецепт торта "Птичье молоко", может по этому рецепту ваша мама пекла этот торт? Вот я Вам его напишу.
- Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Приготовление бисквита: Холодные яйца взбить с сахаром, масса должна утроиться. Добавить в полученную массу "струйкой" постепенно муку (не всё сразу). Осторожно (не трясти) вылить в приготовленную заранее форму, выпекать на среднем огне 30 мин.
2.Крем: 40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки. Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 320мин. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать на водяной бане, довести до кипения, массу остудить и добавить в неё 300г растертого масла, ванилин.Взбить крем венчиком. Желатин подогреть, процедить, немного охладить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки, быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на 2 равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Бока и верх торта покрыть глазурью.
Глазурь: 5 ст.ложки какао, 3 ст.ложки молока, пол стакана сахара, 540г масла. Всё смешать довести до кипения, остудить.
Если помогла Вам, буду рада.
