Как консервировать зеленые помидоры?

Для консервации на зиму с зелеными помидорами есть немало самых разных рецептов. Если выдался хороший урожай и зеленых помидоров большое количество, то приготовить можно по нескольким разным рецептам: в разных по компонентам салатам, в разных заготовках с другими овощами, сделать помидоры остренькими или пряными.

Рекомендую заготовки в виде салатов из зеленых помидоров, закуски из зеленых помидоров, сделанные в маринаде особенным способом по-корейски, икру из зеленых помидоров, зеленые помидоры, приготовленные остренькими в аджике, сделайте маринованные зеленые помидоры, зеленые помидоры в салате с кабачками.

Приготовьте вкусный салат с зелеными помидорами и чесноком.

• зеленые помидоры - 5 килограммов,
• перец острый чили - один стручок,
• чеснок - 200 граммов,
• петрушки, сельдерея зелени по два - три пучка,
• перец душистый - шесть - восемь горошин,
• лист лавровый - четыре - пять штук,
• сахар - 200 граммов,
• соль - три столовые ложки,
• уксус 9% - 200 мл.

Помидоры отбираем целые и не поврежденные, промываем, разрезаем на четыре - шесть частей.

Измельчаем зелень, промыв и просушив до этого. Чесночок превращаем в кашицу, раздавив в давилке.

Смешиваем чесночок и зелень.

Выкладываем в кастрюлю дольки помидоров и зелень с чесноком.

Всыпаем по рецепту сколько требуется соли, сахара, вливаем уксус, перемешаем массу.

Теперь оставляем на ночь кастрюлю, можно накрыть под гнетом. Помидоры за это время выпустят сок.

На другой день готовим банки и укладываем в них лавровый лист, перец стручковый и душистый горошком.

Уложив массу из помидоров в банки, а также вылив жидкость, прикроем крышками, стерилизуем нужное время: по 10 минут пол литровые баночки, по 15 минут банки на 0,75 л и по 15 - 20 минут литровые.

Закатываем, оставляем остывать в тепле.

Это очень вкусный салат, недаром такое же название - "вкуснота".

Приятного аппетита!

Из зеленых помидоров можно делать салат, а можно их консервировать или солить.

Я делаю салат дунайский.

На 3 кг зеленых помидоров:

1 кг красных помидоров

1 кг репчатого лука

1 кг моркови

соль 1,5 стакана

сахар 3/4 стакана

уксус 3/4 стакана

подсолнечное масло 3/4 - 1 стакан

вода 1 - 3/4 стакана

по вкусу: перец 5 - 10 горошков, лавровый лист 1 - 3 листа.

Как делать.

Нарезаю зеленые помидоры и лук на стругалке тонкими кружочками, засыпаю солью и оставляю на 4 - 8 часов (можно на ночь, или пока на работе).

Когда они дают сок, я его сливаю. Это вся горечь.

Режу красные помидоры на стругалке чуть большими кружочками. Морковь режу на стругалке соломкой. В большую кастрюлю заливаю воду, уксус, подсолнечное масло и растворяю сахар. Закладываю овощи и варю минут 25 (от момента закипания). Чтобы они более равномерно варились, несколько раз помешиваю. Важно, чтобы морковка была как бы полусырая. Так вкусней.

После этого обычным образом стерилизую банки и крышки, и полученный салат укладываю в банки. Банки закрываю крышкой, переворачиваю и накрываю спальным мешком.

Хранить можно при комнатной температуре сколько угодно. Очень вкусный салат. Хорош с вареной картошкой или как самостоятельная закуска.

P.S. Я иногда специально покупаю 5 кг зеленых помидоров. Через некоторое время часть краснеет, и я их использую в качестве красных. Также можно экспериментировать и добавлять сладкий перец и/или огурцы.

Я делал так, очень простой рецепт, и очень вкусный результат.кг зелёных помидоров,можно брать слегка розоватые или желтоватые,но обязательно твёрдые,у меня были только зелёные,

1 стручок горького красного перца,

1 головка чеснока,

сахар - 2 стол. ложки,

уксус 9% - 2 стол.ложки,

растительное масло - 2 стол.ложки,

соль - 1 стол.ложка,

петрушка по желанию.