Какие типично весенние блюда существуют в кухнях разных стран?

Люблю весной готовить блюда из шпината. Зелёный вид блюда уже вывывает ассоциации с весной. Покупаю его замороженным, резанным, в пачках, чтобы не надо было самой мыть, варить и измельчать.

На первое я готовлю щи из шпината. Думаю, что это блюдо русской кухни. Обычные щи, как летом из щавеля. Сначала варю бульон из курицы с лавровым листом, потом добавляю картошку. Можно взять любое мясо, но мы стараемся красное мясо не есть. Лук и морковку пассерую на сковородке. Добавляю в бульон болгарский перец, помидоры, очищенные от шкурки. А для кислоты - томат. Кому нравится покислее, может добавить винный уксус. Всё это выкладываю в кастрюлю, варю на медленном огне. Минут за десять до окончания варки щей, добавляю много кинзы, чеснок и солю. Подаю со сметаной, в каждую тарелку кладу яйцо, поделённое напополам.

Из шпината получается очень вкусное блюдо с яйцом. Сначала вы жарите на сковородке лук до золотистой корочки, добавляете измельченные помидоры без шкурки, тушите. Затем выкладываете шпинат из пачки, взбиваете два яйца и заливаете шпинат, солите, перчите, накрываете крышкой. Через пять минут блюдо готово.

Шпинат хорош в грузинском национальном блюде, которое называется пхали. Это шпинат с грецкими орехами. Шпинат нужно разморозить, обязательно отжать сок. Грецкий орех измельчить в комбайне или блендером. Добавить выжатый через чеснокодавилку чеснок, измельченную зелень кинзы, хмели сунели, грамм пятьдесят винного уксуса, черный и красный перец молотый и посолить. Хорошо вымесить и выложить на тарелку. Украсить зернами граната.