Если исходить из "разговорного жанра", то "не любим" мы не только свинью, но и вообще, всю скотину, собак, крыс, куриц, обезьян и т.д. Но при этом уважаем свинину, говядину,курятину и пр., любим собак, держим декоративных крыс и не гнушаемся родством с приматами.
Просто в фольклор впитываются самые яркие черты, проявления тех или иных животных. Свинья толстая, всеядная, ленивая, громко визжит, валяется в грязи. Свинья похотлива и во многих верованиях олицетворяет порочность. Почему её не любят мусульмане и евреи вам уже написали. Если вспомните христианские писания, то придёт на ум легенда о вселении бесов в стадо свиней, которое тут же кинулось к пропасти и ринулось вниз. Дело же было где-то в Палестине и, надо полагать, табу на свинину изначально в тех краях не существовало. Попалось бы на глаза Христу стадо других животных, кто знает, как оно бы сейчас обернулось!
Ко всему, свинья внезапно оказалась физически-физиологически наиболее близким к человеку существом. Так что, в общем-то, переадресовываясь к свинье, человечество, возможно, выражает здоровую самокритику.