На какой терке тереть кабачки на оладьи: крупной или мелкой, почему?

А это кто как любит, кому-то нравятся почти классические оладьи (со вкусом кабачков), а кому-то именно овощные, чтобы в составе не мука превалировала, а именно сами кабачки.

В зависимости от этого выбирают и калибр отверстий терки.

Еще стоит учесть, что очень мелко натертые кабачки нужно хорошо отжать, т.к. от них бывает слишком много сока, и оладьи при жарке липнут к сковороде.

Я обычно тру на средней или на крупной (по-настроению). Отжимаю, солю/перчу, добавляю несколько ложек муки, яйцо (можно еще измельченные укроп/чеснок/петрушку). И жарю на хорошо прогретой сковородке.

А слишком мелкая натерка мне не нравится.

Выбирайте среднюю, тогда точно не прогадаете.