Какие овощи не развариваются?

Не развариваются, значит не теряют товарный вид, не лопается кожура. Исходя из этого можно сделать вывод, что не разваривается свекла, морковь, лук репчатый (если положить в кастрюлю не очищенный от верхней чешуи), капуста целиком, репа. С картофелем сложнее, так как сильно крахмалистые сорта очень быстро развиваются. Картофель для варки на винегрет или салат, нужно выбирать с небольшим количеством крахмала, или во время варки проткнуть картофелину и ориентироваться по готовности овоща.