Какой секретный ингредиент добавить в фарш на пельмени-чтобы он был нежный?

Как-то раз моя подруга попробовала у меня пельмени и осталась недовольна, сказала, что пельмени у меня суховатые и от того не вкусные. Я, по началу обилась, а потом решила расспросить подругу, как она делает пельмени. Подруга моя с Урала и видимо знала толк в пельменях. Оказывается в ее семье обязательно в фарш кладут кусочек жира, чаще всего свиного, и от этого фарш становится нежнее. Я как-то попробовала сотворить такие пельмени, действительно начинка получилась более нежной и пельмени более сочными.

Так что, если будет желание обязательно попробуйте, главное жира не переложить, все индивидуально и зависит от фарша, если он свиной, то может жира и вовсе не понадобится, а вот в говяжий или бараний вполне к месту будет. Только в баранину лучше бараний жир положить.

Другая моя подруга добавляет в фарш сливочное масло, тоже вкусно получается. Бульон внутри пельменя становится сливочным.

Так, что пробуйте и найдите свой приемлимый вариант.

для начала фарш должен быть из 3 сортов мяса - говядина 2 части свинины жирной 2 части баранины 1 часть, лука не менее 2-х частей. Без лука пельмени напоминают пластилин. Сочность зависит от количества жира в фарше, но говяжий или бараний жир быстро застывает, поэтому предпочтительно использовать свиной, хотя некоторое количество говяжьего и, особенно бараньего предаст дополнительный вкус и аромат.

Пельмени это мясо плюс репчатый лук, соль, приправы на любителя, для меня это кинза, черный перец. Ну и конечно настоящее деревенское мясо, как в отдельности, будь то баранина, свинина, говядина или все вместе! Все! Какая картошка, какой хлеб, зачем изобретать велосипед? А лавровый лист можно и в бульон кинуть при варке пельменей.

Возьмём за основу смешанный фарш из свинины и говядины, чтобы он был сочным и нежным, добавим туда небольшое количество как вы назывете секретного индегиента. В нашем случае это будет бульон сваренный из лаврового листа, и перед этим охражденный. Так же можно добавить в фарш какое - либо вкусовое масло, или оливковое или маслин.

Можно добавить совсем чуть чуть белой хлебной корочки, но это на любителя. Можно добавить в готовящийся фарш для пельменей чесночек. А некоторые люди даже умудряются добавлять к фаршу для пельменей овощи. Вкусов и вариантов, способов множество.

я обычно по такому рецепту готовлю 200 гр мяса, 1 луковица, 2 картофелины перец, соль по вкусу Картошку пропустить через мясорубку, отжать и оставить сок на 5 минут.