Как правильно добавлять сухую закваску (дрожжи) в сусло?

Когда я ставлю квас в первый раз, я закладываю все, что положено на банку и добавляю капельку дрожжей, сухих или от брикета отщипнуть-нет никакой разницы. Еще кладу несколько изюмин, они тоже способствуют брожению. Вода, которая заливается в банку с ингредиентами будущего кваса, не должна быть горячей, это кипяченая вода, остывшая, но чуть теплая. Брожение начинается через несколько часов и должно продолжаться двое суток, на третий день квас можно слить, процедить, а стакан смеси с небольшим количеством кваса оставить в банке для последующей порции, больше дрожжи не понадобятся.