В советские времена система оплата за мясо была "заточена" на то, чтобы бычки до 2-х лет к убою достигали веса не менее 400 кг. Выход туши составлял 168 кг. В этом случае он имел высшую упитанность и расценки за него были выше, чем например, за взрослую корову, пусть и высшей упитанности.
ГОСТа, как такового, на живой вес не существует, есть система определения упитанности и, в зависимости от этого, определяется сколько будет стоить 1 кг убойного веса или живого (в переводе на живой вес есть специальные коэффициенты).
Когда нужно забивать скот на мясо- решает владелец. Самый сложный период в выращивании молодняка, это первые месяцы жизни. И вырастив того же теленка, поросёнка, отправлять на убой нет смысла. Это " станок для мяса", а потому нужно откармливать , обеспечив полноценный корм, чем выше среднесуточный привес , тем выгоднее его откармливать, чем держать скотину впроголодь по 3-4 года.
Почему некоторые хозяева не держат долго, потому что не хотят готовить сено, прорастут лето подрощенного бычка, а к осени забивают, это бестолково. Можно , обеспечив кормами, продержать ещё зиму и в итоге он будет не 200 живого веса, а 380-400 кг, отсюда и выход мяса будет совсем другой.
Ответ.
Экономически обоснованным считается забой бычков живым весом не менее 400 кг,при возрасте не старше 18 месяцев, а свиней -100 кг. Но это при условии полноценного кормления.
