Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
|
1
Кладут ли в маринованные огурцы и помидоры хрен, петрушку, кинзу, базилик?Кладут ли в маринованные огурцы хрен Кладут ли хрен в маринованные огурцы Кладут ли в маринованные огурцы петрушку Кладут ли в маринованные огурцы кинзу Кладут ли в маринованные огурцы чеснок Кладут ли базилик в маринованные огурцы и помидоры 
3
Приготовить хрустящие, упругие маринованные огурчики, ароматные помидорчики можно с добавлением различных пряных трав, специй, кореньев. Чтобы получить идеальный вкус, у любой хозяйки свои секреты. Каждая знает, сколько чего добавить, в каком соотношении, чтобы удивить гостей и порадовать домашних свежим летним вкусом овощей. Хрен в маринованные огурцы или в помидоры добавляется обязательно! Во-первых, он придает своеобразный привкус, аромат, делает огурчики хрусткими, упругими, красиво смотрится в банках. Можно добавлять как в виде листьев, так добавить корешки, очищенные и разрезанные - тогда будет пикантный остренький привкус. Во-вторых, хрен, как известно, дезинфицирует, его даже используют в качестве антипаразитарного средства при борьбе с вредителями. Поэтому, в банке с хреном не будет плесени! Если нет хрена, то нужны его аналоги, чем можно заменить (чесночок, перец горошком). Чесночок делает привкус пикантным, смотря сколько его добавить. Он тоже предохраняет заготовку, чтобы в банках "не завелось" никакой бактерии, не заплесневели и т. д. Чеснок вообще добавляют почти во все блюда: это средство защищает организм, повышая иммунитет, улучшает пищеварение, а в заготовках он просто так вкусный сам по себе! И в засолку в кастрюлях с зелеными помидорами в зиму овощи разрезаются крест-накрест, затем фаршируются чесноком. Кладут в ли в заготовку с огурчиками и помидорами петрушку? Кладут по желанию, без нее ничего не пропадет, зато с нею будет приятный зеленый, по-летнему свежий оттенок, немного добавки не повредит. Главное - это хорошо отмывать от земли и грязи, так как это может послужить причиной вздутия. Это относится к любым добавкам, особенно таким "запыленным", как зелень, что приходится хорошо отмывать. Помидоры лучше выбирать поплотнее, мясистые, а те, что чересчур мягкие пойдут на томат. Кинзу, базилик при мариновании огурцов, помидоров тоже добавляют. И та, и другой имеют специфический аромат и привкус, поэтому в каждой своей семье любой знает, можно ли добавлять или кто-то из домашних предпочитают без этих травок. Кинзу или кориандр, в том числе, можно добавить в виде семян. Из других семян или специй используют многие другие по вкусу: тмин, гвоздику, лавровый лист, листья вишни, смородины, обязательно зонтики укропа и т. д.  Рецепт с хреном помидоров, где используют кусочки хрена. Это простой рецепт, стоит попробовать:
Спелые, не слишком крупные, достаточно плотные помидоры промываем. Очищаем чеснок, хрен. Промываем зелень. Хрен, чеснок и зелень измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Далее наполняем простерилизованную заранее банку слоем порезанных на части помидор срезом вниз, присыпаем сверху ароматную измельченную массу, чередуем слоями, наполняем всю банку. Отдельно в кипяченую воду добавляем соль, сахар, немного держим на огне, вливаем уксус. Маринадом заливаем овощи и ароматную смесь. В тазу с кипящей водой стеризизуем баночки с заготовкой (лучше поставить на марлю или другую ткань, чтобы банки не лопнули и воду нагревать от горячей до кипящей постепенно). Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем, остужаем, через 1 сутки уносим в прохладное место. Приятной консервации, вкусных заготовок!  автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
6
У меня один из проверенных и любимых огурцов с помидорами где в ингредиентах числится хрен. Он не только аромат дает консервации, но еще и твердость огурчикам, особенно если маринуете их отдельно. Поэтому хрен при мариновании огурцов и помидор кладут. Про петрушку я узнала от своей знакомой. Огурчики солит она по рецепту от бабушки с добавлением петрушки, только небольшой слой ее кладет. Чеснок как вы видите на фото ниже тоже можно положить.  Для того чтобы придать консервации особый пряный аромат можно положить в банку и кориандр, это кинза, но только сухая в веточках, а не свежая. Так же изменить классические рецепты поможет и душистый базилик. Только его надо класть в соответствии с рецептом.  Пример одного из рецептов с базиликом  3
При консервации выбор пряностей и специй довольно широк. А чеснок и хрен я вообще считаю традиционными в любых заготовках. С ними можно приготовить фаршированные помидоры. Нарежьте их тоненькими брусочками, возьмите пару листиков пертушки и нашпигуйте томат, предварительно сделав в нем надрез. На дно банки положите зонтик укропа, 3-4 перца-горошка, лаврушку. Заполните фаршированными помидорами. Приготовьте маринад - в литре вскипяченой воды растворите 1,5 ст л соли, 2 ст л сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты. Залейте в банку и поставьте стерилизовать в кастрюлю с водой на 20 минут. Закатайте крышки. Кинза (в веточках) и базилик имеют специфический вкус, раньше редко использовались в наших рецептах, сейчас же стали и они популярны. Но в отношении их ориентироваться надо на свой вкус. По рецепту, приведенному, ниже огурчики получаются с очень приятным пряным вкусом, благодаря пучку свежей кинзы и мускатному ореху. Ингредиенты:  Вымойте тщательно огурчики, отрежьте кончики, сложите их в банку, в свободном порядке добавляя все пряности из рецепта, кроме муската, его позже. Вскипятите воду и залейте в банку, дайте постоять минуты три, повторите. В третью заливку добавьте соль, сахар, лимонную кислоту. Вот сейчас добавьте в банку мускатный орех на кончике чайной ложки и залейте кипящим маринадом. Уже в этот момент вы почувствуете приятный аромат. Закройте банку крышкой, как обычно. Мой совет - не бойтесь экспериментировать с пряностями. Если не уверены в результате, просто сделайте одну баночку для пробы. 1
Существуют самые разнообразные рецепты маринования огурцов и у каждой хозяйки имеются свои нюансы, то же самое и с консервированием помидор. Если все ингредиенты покупаются на рынке, то, конечно, хозяйки рассчитывают строгое соответствие и количество добавляемых ингредиентов, таких как зелень, коренья. Но у нас всегда в достатке летом было всякой зелени и мама не стеснялась класть её в консервацию в достаточно больших количествах. Особой популярностью для маринования пользуется хрен. Причём, используется как корень этого растения, который чистят и режут на кусочки, так и его листья, которые как следует моют под проточной водой да ещё и отмачивают в воде с разведенной содой. Бывает, что на огороде много зелени петрушки, базилика, кинзы, укропом. И мама пробовала разные варианты добавления зелени в консервацию. Она добавляла и сухую зелень с прошлого года, и нежные листики и веточки от каждого вида зелени по одной веточки, а также добавляла в консервацию только стебли зелени, а сами листики шли на заморозку и сушку.  Надо сказать что все испробованные варианты были очень удачными. Самое важное только - соблюдать чистоту и закладывать в консервацию хорошо промытую и и не испорченную зелень. А вот ниже пример рецепта маринования огурцов с использованием хрена. Хрен в данном случае используется в виде корня.  1
Нашла такой рецепт заготовки огурцов, в котором присутствуют и базилик, и чеснок. Итак, для заготовки потребуются:
Сначала моем и сушим зелень и огурцы. Подготовим банки и крышки, простерилизуем их. На дно банки кладем все специи и зелень, дальше кладем огурцы. Вскипятим воду, зальем ею банки, ждем 20 минут, затем сливаем. Теперь готовим маринад. Понадобится 1 литр воды, одна столовая ложка сахара и две столовые ложки соли. Доводим до кипения, заливаем банки. Ждем 30 минут, затем сливаем и опять кипятим. Снова заливаем банки маринадом, в каждую банку добавляем по одной чайной ложки уксуса. Осталось закатать банки.  Зелень такую как петрушка, базилик, кинзу, а также хрен, укроп добавляют исходя из личных предпочтений. Если вы любите зелень, то смело добавляйте в заготовки. Вкус у них получится необычный. 1
0
Знаете ответ?
|
Смотрите также:
На консервированные помидоры в 1-л банке класть соли можно как на огурцы?
ВПР Химия 11 класс, Как ответить на вопрос о мариновании огурцов?
Что может дать бурбон во вкусе маринованных огурцов?
Можно ли при хроническом холецистите есть маринованные огурцы? Почему?
Можно ли при хроническом панкреатите есть маринованные огурцы? Почему?
Можно хранить маринованные огурцы не в холодильнике?
Какой самый лучший рецепт маринованных огурцов?
В каких заготовках на зиму можно использовать маринованные огурцы?
Маринованные огурцы или солёные огурцы, какие вкуснее и полезнее, почему?
Лайфхак. Как из маринованных огурцов, корнишонов сделать солёные?
|