Разберите рыбу, освободите от костей. Натрите сыр на мелкой тёрке. Можно рыбное филе в блендере мелко порубить (чаша чоппера или стационарный блендер помогут в этом). Перемешайте филе и сыр, желательно, чтобы получилась однородная масса. Если будет жидковато, можно добавить манки чу-чуть. Перемешать в однородную массу. Заготовить плоскую тарелку с мукой, пиалку с 2-мя хорошо перемешанныеи яйцами, глубокую тарелку с панировочными сухарями, сотейник или глубокую сковороду с налитым по края подсолнечным маслом.
Теперь между ладонями катаем шарики из нашей массы. Ставим на огонь сковородку, чтобы масло пока нагрелось.
Обваливаем наши шарики в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухариках. Потом в горячее масло аккуратненько кидаем. Осторожно, горячее масло может обжечь! Поэтому советую не пользоваться лёгкими неустойчивыми сковородками, советую пользоваться сотейником из чугуна или похожего тяжёлого устойчивого материала.
По мере обжаривания убираем шарики специальной лопаткой, с дырочками, чтобы лишнее масло могло стечь, выкладываем на тарелку с 5-ти слоями бумажных салфеток, чтобы шарики не были слишком жирными и их было приятно есть.
