Здесь две независимые причины.
Сначала о гудении (или рёве) труб. На Вашем кране, вернее не кране, а вентиле (судя по описанию, у Вас вентиль) износилась резиновая накладка на клапане. Пока она новая, она довольно жёсткая, и имеет строго цилиндрическую форму с четко очерченными краями. Постепенно накладка изнашивается, края начинают "махриться". Теперь, при незначительном открытии вентиля, когда под накладкой очень небольшая щель, поток протекающей воды колеблет эти "махры" и от этого возникает звук, это скорее не гудение, а дребезжание, даже рёв. Если поменять эту накладку, то рёв прекратится.
Теперь о самопроизвольном открывании. Шток вентиля перемещается по детали, неправильно называемой "кран-буксой" (к сожалению, я не помню, как она правильно называется, поэтому буду использовать хоть и неправильное, но всем понятное название "кран-букса") на специальной винтовой нарезке (резьбе). Со временем эта нарезка изнашивается, и шток начинает немного болтаться. Не знаю почему, но на многих вентилях длина этой нарезки коротковата, и при полном закрытии вентиля нарезка на штоке практически выходит из нарезки на кран-буксе. Если давление воды чуть-чуть увеличится, то из-за изношенности нарезки шток под давлением чуть-чуть подаётся назад, и происходит всё то, что Вы описали.
Косвенно здесь виноват и износ вышеупомянутой резиновой накладки на клапане вентиля. Пока она новая, её толщина компенсирует нехватку нарезки на штоке и "кран-буксе", и вентиль в закрытом состоянии держится. Когда накладка износилась, она становится тоньше (по крайней мере в том месте, где она контактирует с седлом), длины нарезки не хватает, и в закрытом состоянии шток вентиля еле держится.
Простейший вариант решения, и самый дешёвый - заменить резиновую накладку на клапане (обращаю Ваше внимание, что это не "прокладка", как говорят многие, а "накладка". Но замена накладки - решение временное. Через год она тоже износится и будет то же самое.
Более кардинальный, но более дорогой - поменять "кран-буксу", и поставить кран с керамическим затвором (это на самом деле кран, так как он открывается всего лишь на пол-оборота). Это несложно, так как "кран-букса" и кран с керамическим затвором - взаимозаменяемы. Поэтому заменить Вы сможете даже сами. Нужно всего лишь выкрутить из корпуса вентиля "кран-буксу" и вместо нее вкрутить кран с керамическим затвором. Больше Ваши трубы не будут гудеть никогда.
