Как готовить гранатовый соус к красной рыбе (сёмга, форель)?

Готовлю такой соус не только к рыбе но и к мясу. Когда есть деньги. Всё очень просто. Покупаю уже готовый концентрат, литровую банку. Беру кипяченную, но холодную воду, совсем не много, и солю её. Соль должна чувствоваться как небольшой пересол. После этого начинаю добавлять понемногу концентрат, и постоянно пробую раствор по кислоте. Иногда попадается слишком сладкий концентрат, тогда добавляю немного уксуса. Лук режу на тонкие кольца, но опять же совсем не много,можно и обойтись без него, чуть чёрного перца. Всё это в сёмгу. Через пару часов готово.