Какой рис использовать для паэльи?

Паэлья - знаменитое испанское блюдо, имеющее множество вариаций.

Обычно испанцы для его готовки используют особый рис из Валенсии - "бомба".

Однако этот рис вполне может заменим рисом для ризотто: он круглый, легко впитывающий жидкость, напр., сорта "арборио".

Другие ингредиенты: куриное мясо, креветки, красная свежая паприка, лук, чеснок, чориццо (очень острая испанская колбаса), зелёный горошек, испанский шафран, свежий розмарин, чёрный перец, перец пимент, сухая красная паприка, морская соль, куриный бульон, белое вино, оливковое масло, для сервировки - лимон и петрушка.

Да, важно - паэлья готовится в специальной сковороде, вот такой, как у меня. Сегодня готовила.