Филе бедра индейки, запечённое под «шубой» в духовке: какие рецепты?

Немного непонятно, что значит "под шубой". Имеется в виду, очевидно, вариации мяса по-французски. Когда на порционные ломтики отбитого предварительно мяса укладывают диски лука, кружочки помидор и сверху присыпают тертым сыром.

Но дело в том, что мякоть бедра индейки довольно жилистый продукт. И его сколько не отбивай, а быстро запечь в духовке не получится. Тем более под шубой.

Я бы сначала хорошенько протушила кусочки филе бедра индейки, а потом уже запекала бы в духовке хоть под шубой, хоть без шубы.

Предложу вам похожий рецепт бедра индейки целиком. А в качестве "шубы" послужит молодой картофель.

Для 4 человек:

Ножка индейки - 4 порции

Растительного масла (оливкового или рапсового) 2 ст. л.

Столько же острой горчицы

Жидкого меда - 1 ст.л.

1 чайная ложка бальзамического уксуса

800 г картофеля

2 зубчика чеснока

Петрушка кудрявая для украшения.

Соль и перец

Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока.

В миске приготовьте маринад, смешав оливковое масло, горчицу, мед, бальзамический уксус, чеснок, соль и перец.

Положите ножку индейки в форму для запекания. Смажьте ее со всех сторон маринадом. Оставьте на 30 минут в холодильнике.

Тем временем очистите и вымойте картофель, затем разрежьте его на четвертинки.

Запекайте ножку индейки в течение 1 часа при температуре 180°C. Через 30 минут добавьте в блюдо картофель и перемешайте, чтобы он покрылся соусом.

Петрушку вымойте, обсушите и нарежьте.

При подаче посыпьте рубленой петрушкой.

А теперь второе предложение от меня, как готовить бедро индейки.

Сделайте оссобуко.

Сейчас поясню, что это такое:

Еще так называют кулинарный полуфабрикат. В продажу так и поступает под этим названием, а выглядит так.

Вот и приготовьте из бедра или из голени индейки такое интересное блюдо.

Для 4 человек:

Оссобуко из индейки - 4 порции

2 морковки

3 апельсина

1 луковица

2 свежих стебля черешкового сельдерея

1 небольшой пучок петрушки с плоскими листьями

50 г поджаренных кедровых орешков

3 зубчика чеснока

30 г муки

Оливковое масло

Жидкого меда - 2 ст.л.

250 мл воды

соль

перец

Разогрейте духовку до 160°C. Посыпьте мукой каждую сторону мяса.

Налейте немного оливкового масла в сковороду и добавьте ломтики индейки оссобуко. Готовьте их на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.

Нарежьте лук, нарежьте две моркови и обжарьте их на сковороде. Добавьте нарезанный сельдерей, два протертых через пресс зубчика чеснока, мед, воду и цедру двух апельсинов.

Выжмите в кастрюлю сок из 2 апельсинов, добавьте 1,5 чайных ложки соли и перца.

Перемешиваем и выливаем эту смесь на мясо, предварительно выложенное на противень. Сверху кладем дольки апельсина.

Выпекать при температуре 160°C в течение часа.

Во время приготовления смешайте петрушку, поджаренные кедровые орешки, цедру апельсина и еще один зубчик чеснока.

После того, как вы достанете из духовки, посыпьте мясо прямо в противне этой смесью.