В сливочном масле трансжиров 2-7%, в маргарине не более 2%. Что безопаснее?

Конечно же сливочное масло безопаснее и в любом случае лучше маргарина, который делают из натуральных и гидрогенизированных растительных масел, таких как: подсолнечное, рапсовое, соевое, рыжиковое, пальмовое, кокосовое и так далее. Если сливочное масло не нагревать, а например намазывать на хлеб, то оно очень даже полезное и мало содержит в таком виде трансжиров.

Трансжиры получаются из-за нагревания, при методе частичной гидрогенизации, а также от природы в мясе и молочных продуктах есть трансжиры. Маргарин в наше время плавно трансформировался в другой вид продукта, такой как спред, состоящий из растительных или растительных и животных жиров.

Сливочное масло намного вкуснее различных спредов, не природного происхождения.

Трансжиры являются насыщенными жирами, которые образуются во время обработки масла при высоких температурах. Употребление продуктов, богатых трансжирами - опасно, может быть связано с увеличенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических заболеваний. Поэтому для общего здоровья и хорошего самочувствия важно следить за уровнем употребления трансжиров.

Масло содержит натуральные насыщенные жиры, которые играют свою роль в нашем питании, в то же время как маргарин содержит искусственные трансжиры, которые могут быть вредными для здоровья при чрезмерном употреблении.

Это означает, что маргарин, содержащий менее 2% трансжиров, может быть предпочтительнее для здоровья, чем сливочное масло с трансжирами в диапазоне 2-7%. Однако важно быть внимательными к содержанию трансжиров в любом продукте.

Важно следовать сбалансированной диете и включать в нее разнообразные типы жиров, такие как: полиненасыщенные, мононенасыщенные и насыщенные жиры, для поддержания общего здоровья организма.

Вы забыли добавить одну "маленькую", но важную деталь - натуральных трансжиров, которых в натуральном сливочном масле действительно может быть до 7%, а в маргарине - до 2% (как раз за счёт небольших количеств молочного жира, использованного при его производстве, да и то не всякого маргарина, а только сливочного).

А вот дальше самое интересное - промышленных трансжиров в натуральном сливочном масле 0%, а вот в маргарине их от 40 до 75%, потому как основа любого маргарина - это "масло растительное твёрдое", оно же саломас, как раз и представляет собой гидрогенезированные (насыщенные водородом) при высоких температуре и давлении жидкие растительные масла, превратившиеся в синтетические твёрдые трансжиры, внещне похожие на сливочное масло.

И вся проблема заключается не в пресловутых трансжирах, а в том, что в сливочном масле они натуральные, а в маргарине - синтетические, не встречающиеся в природе. Физико-химические свойства их хоть и близки, но не совсем. А теперь вишенка на торте. В организме жиры (любые) используются либо как топливо, либо как строительный материал для формирования жировой ткани и строительства клеточных мембран (липидных оболочек).

Если жир выступает в роли топлива, то особой разницы, натуральный он или синтетический, в общем-то нет (как не суть важно - топить печку дровами или брикетом из термически спрессованных опилок), а вот когда жиры идут на построение клеток, тут и возникают проблемы. Дело в том, что клеточная оболочка выполняет важнейшую функцию в обмене веществ между клеткой и внеклеточной жидкостью. Этот обмен протекает в форме физико-химического взаимодействия молекул и ионов с жирами клеточной мембраны. За миллиарды лет эволюции клетки были оптимизированы под натуральные жиры, если вместо них начинают использоваться жиры синтетические, клеточная мембрана будет работать немного по-другому. Не очень сильно, но по-другому. И клеточный метаболизм пойдёт немного по-другому. Значит, и клетка в целом функционировать будет слегка иначе. И чем оно в результате закончится, одному Богу известно - может, ничем плохим. А, может, онкологией. Оно вам надо?

PS Ну и самое неприятное. В производстве маргарина высокий соблазн использовать вместо пищевых растительных масел (относительно дорогих, проходящих очистку от вредных примесей) дешевые технические растительные масла, которые предназначены для изготовления мыла, олифы и тому подобных непищевых продуктов. Но поскольку "техничка" стоит в 3 раза дешевле "пищёвки", именно её и применяют массово в пищевом производстве, особенно на просторах нашей Необъятной. И вот тут к указанным выше моментам добавляется букет в виде кучи всякой дряни, которой в пище быть не должно, но её присутствие допускается в технических маслах. Например, "техничку" из той же Индонезии обычно возят в танках тех же самых танкеров, на которых в ЮВА сначала привезли нефть из России, а на обратном пути приняли груз пальмового масла. Естественно, никто после нефти под "техничку" танки не моет. А потом вы это дело кушаете...

Я думаю, что безопаснее сливочное масло (если конечно, его "намазывать, а не жрать кусками", как в анекдоте). В сливочном масле трансжиров немало, но они "от природы" и некоторые из этих природных трансизомеров даже полезны, в то время как в маргарине практически все трансжиры - "искусственные", образовавшиеся в результате нагревания и химических реакций. Кстати, не так давно обнаружили, что в "страшно вредном" рафинированном подсолнечном масле трансжиров вовсе нет, более того, они и при жарке не образуются. Но тем не менее, полезнее считается нерафинированное масло из-за наличия балластных веществ.

Так что в данном случае, качество "перевешивает" количество.

Сливочное масло безопаснее

Так кам натуральные продукты