Я бы сказал, что звуковое (а также жестовое и запаховое) общение животных - это тоже речь.
Только она у животных гораздо примитивнее, чем человеческая.
Человек способен намного тоньше и точнее передавать свои мысли.
Но главное, мы способны строить фразы и предложения, то есть связно и сложно комбинировать элементы речи.
Мы можем присваивать названия/обозначения новым предметам и явлениям... хотя наверное, и наиболее развитые животные это тоже могут,просто в куда меньшей степени.
Но главное, речь - отражение мышления.
Человек способен понимать абстракции, то есть, условно говоря, "отвязывать" свойства прелметов/явлений от самих объектов.
Самый простой пример - у нас в, речи есть числительные.
И для нас три яблока, три человека, три чего угодно - это все "три", мы можем отделить число предметов от конкретных предметов.
Равно как отделяем цвет, форму и так далее.
А вот в речи животных абстрактных понятий не, потому что они не умеют мыслить абстракциями.
Вот такие особенности мышления и отражаются в речи.
Сложное мышление - соответствующая речь.
