Можно ли делать вино из заплесневевшего винограда?

В этом году были частые дожди, да и виноград рос густо. Прямо на кусте он заплесневел. Можно ли из такого винограда поставить вино?

тэги: вино, виноград, заплесневеть

категория: еда и кулинария

ответить

в избранное

Огниво [14.5K]

Фото заплесневелого винограда можно?Поставить вино вы ну никак не сможете. — 2 года назад

комментировать

2 ответа:

старые выше

новые выше

по рейтингу

Nedgres [18.8K]

2 года назад

Насколько мне известно - нет. Задача винодела, чтобы дрожжевые бактерии превратили фруктозу в спирт. В описываемом случае дополнительно вносятся вредные плесневелые грибы - они не дадут дрожжам полноценно развиваться и испортят вкус продукта.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Кусинька [201K]

более года назад

Если это серая гниль, то можно попробовать удалить зараженные ягоды, сразу сортируя хорошие от плохих, то есть не затягивайте. И лучше их охлаждать, так же торопясь.

Танины энологические и диоксид серы(если пользуетесь этими веществами при виноделии) так же помогают против ненужных бактерий и белков при вине из сырья, пораженного серой гнилью.

Нужно сразу будет ставить вино, с добавлением готовых к брожению дрожжей, и после того, как ферментация окончится, убирайте будущее вино, тогда в осадке останется все нехорошее, что могло быть в гроздьях даже после сортировки ягод на хорошие от плесневелых.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

Email:
Пароль:
Введите контрольное число с картинки:

	забыли пароль?

Имя:
Email:
Пароль:
	Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности