Как приготовить курицу по-восточному с рисом? Какие есть рецепты?

В азербайджанской кухне, которая является частью восточной, плов с курицей готовится в нескольких вариантах.

Один из них - дошеме плов.

Курицу, целую или кусками, кладут на дно толстостенного казана, сверху - полукольца репчатого лука, даем им немного жариться в топленом масле.

Третий слой - рис, отваренный в подсоленной воде до полуготовности. Казан ставится на медленный огонь и плов варится до готовности риса, курицы и лука.

Второй рецепт - чыхыртма плов. В этом варианте рис готовится отдельно, курица - отдельно.

Рис варится в подсоленной воде до полуготовности, откидывается на дуршлаг. Дно толстостенного казана поливается маслом, застилается лавашом. Перекладывается рис, разравнивается, ставится на медленный огонь до полной готовности. Кстати, крышку нужно обернуть мокрым хлопчатобумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы капли воды впитывались в полотенце, а не капали в казан, иначе плов не будет рассыпчатым, и рисинки прилипнут друг другу.

Основа готовится из курицы и репчатого лука. Лука должно быть много, на одну курицу нужно брать хотя бы 5-6 больших головок. Лук нарезается полукольцами, при обжаривании важно выбрать правильный огонь, чтобы овощь не превращался в кашицу.

Курица нарезается кусками, варится, соединяется с луком. Для заливки используются яйца. Их нужно много, штук 7-8 на курицу. Получается как бы курица в яичнице.

Яйца взбиваются, ими заливается . Из пряностей используются соль, молотый черный перец, а также куркума или шафран для подкрашивания риса.

Риса в обоих рецептах нужно брать по 3-4 стакана в зависимости от качества этого продукта.Чем длиннее рис после варки, тем меньше требуется для плова.