Надо ли обжаривать фарш для лазаньи, какой фарш лучше для лазаньи?

Существует множество вариантов лазаньи, но для приготовления блюда по классическому итальянскому рецепту рекомендуется придерживаться такого состава соуса болонезе: лук, морковь, чеснок, мелкие зрелые томаты (можно консервированные, они даже лучше - ароматнее), сухой орегано, соль, чёрный перец, натёртый мускатный орех и (обязательно!) говяжий фарш.

Разумеется, фарш обжаривается, но особым образом, например, так.

В достаточно глубокой сковороде разогревается оливковое масло, в нём слегка тушатся измельчённые лук, чеснок и морковь, затем добавляется фарш, всё перемешивается и обжаривается до почти полной готовности фарша. После солим и перчим. Ну, а далее - добавляем томаты, специи, тушим минут 10-15, в конце дополнительно солим и перчим.

Второй соус - бешамель готовим по рецепту.