Как приготовить свекольник с грибными ушками, рецепт?

Для приготовления свекольника с ушками сначала потребуется подготовить следующие продукты:

Для ушек

Прежде всего свежую свеклу запекаем до готовности, затем её очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сушёные грибы, крупно нарезанную морковь, нашинкованный репчатый лук, распаренный в кипятке чернослив и душистый перец заливаем холодной водой, а затем варим на медленном огне в течении 1 часа.

Для приготовления ушек грибы сначала очищаем, а затем отвариваем в подсоленном кипятке, далее пропускаем через мясорубку. Лук измельчаем и обжариваем в растительном масле, а после этого соединяем его с грибами, солим и перчим по вкусу. Из теста и начинки формируем ушки и отвариваем их до готовности.

В это время в суп закладываем запечённую и квашенную свеклу, добавляем сахар, лавровый лист, майоран и томим на медленном огне 15-20 минут.

Снимаем свекольник с огня, отцеживаем сквозь сито. Заправляем лимонным соком, перчим и разливаем по тарелкам.

Выкладываем в каждую порцию ушки, при подаче посыпаем зеленью.

Свекольник, в котором нет ушек, разливаем по чашкам и пьём, как бульон.