Предлагаю рецепт.
Потребуется:
1 кг телятины без кости,
1ст.ложка топленого масла,
2стакана бульона,
соль, перец по вкусу.
Свернуть мякоть телятины рулетом, обвязать прокипяченным шпагатом, посолить, полить растопленным маслом и поставить на противне в духовку. Когда телятина подрумянится со всех сторон, подлить бульон и продолжить жарить до мягкости периодически поливая телятину образующимся соком.
С готовой телятины снять шпагат, нарезать рулет тонкими ломтями. Каждый ломтик смазать гранатовым соусом.
Соус приготовить из гранатового сока следующим образом: нагреть на глубокой сковороде стакан сока, добавить 1 кусочек на мелкой терке наструганного имбиря, 1ст.ложку хереса или вермута. Загустить 1ст.ложкой муки, размешать до однородности соуса
Сложить из намазанных ломтиков рулет таким, какой он был до разрезки, положить на блюдо и обмазать еще со всех сторон соусом, украсить гранатовыми зернышками.
