Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
|
1
Что русские повара всегда считали в окрошке вредным по мнению В.Похлебкина?2
Уже в 17 веке появились первые упоминания об окрошке, так называемой классической. Обязательным компонентом окрошки было мясо или рыба, наиболее вкусной считалась окрошка, в которой было мясо птицы и свинина. Причем птица была домашняя и дикая - в классике индейка и тетерев. Такое сочетание считалось идеальным, а разнообразие объяснялось тем, что готовили окрошку из отстатков вчерашних блюд.  Еще обязательным была овощная заправка из овощей и зелени - петрушка, укроп, кинза и т.д. все зависело от фантазии повара и наличия продуктов. Необязательным компонентом считались яйца, острые приправы - хрен и горчица и сметана. Готовили окрошку на специальном окрошечном белом квасе, несладком. В простонародье роль окрошки выполняло малокомпонентное блюдо - тюря. Как и окрошку его составляла жидкость (квас, простокваша, сыворотка, а для детей - молоко) и крошеный хлеб или сухари. Также в тюрю иногда добавляли зеленый или репчатый лук. Когда окрошка стала видоизменяться, в нее начали добавлять колбасу. Именно колбасу и считал лишней в окрошке Вильям Похлебкин.  автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
4
3
Прежде всего хочется сказать, что окрошка, это одно из самых вкусных блюд русской кухни, особенно весенняя окрошка, когда организм соскучился по свежим овощам. В окрошку обычно кладут разнообразную зелень : огурец, лук, редиску, укроп и вареные куриные яйца. Особый оттенок вкуса прибавит мясо или качественная колбаска. Все это месиво нужно залить квасом. Возвращаемся к вопросу. Вильям Похлебкин критикует в окрошке колбасу. Но если бы это была только она. По его мнению в окрошку нельзя класть редиску. Зато он рекомендует класть репу и брюкву. Да простят простые люди это циничное кулинарное извращение. Думаю, как клали редиску и колбасу, так и будем класть дальше, а Похлебкин пусть есть брюкву. Ответ на вопрос - колбаса.  1
Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Как сделать, чтобы окрошка на кефире в жару не прокисала?
Окрошка на воде с уксусом?
Для чего делают окрошку на молоке(см)?
Зачем проводился опрос, кто в Москве любит окрошку с кефиром и с квасом?
Как готовится толчёно резаная окрошка? Какой рецепт у такой окрошки?
Как объяснить иностранцу, что такое окрошка?
Фруктовая окрошка на вине: что это такое, за блюдо, рецепты?
Почему окрошка со сметаной вкуснее, чем с майонезом?
Фруктовая окрошка на шампанском — какой вкус, рецепты, отзывы?
Окрошка с кефиром это классический рецепт Русской окрошки или нет?
|