Зачем в варенье кладут лимонную кислоту? В какое варенье её добавляют?

Лимонную кислоту в варенье действительно можно заменить лимоном - половинка лимона на 1 кг фруктов/сахара или 2 г лимонной кислоты.

Лимонную кислоту добавлять в варенье необязательно, но иногда варенье получается вкуснее именно с ней.

Кроме того, она служит дополнительным консервантом.

Черешневое и из лепестков роз лимонная кислота точно сделает вкуснее.

Если честно, то я никогда не добавляю лимонную кислоту в варенье, хотя в некоторых случаях это вполне было бы уместно.

Лимонная кислота в варенье, это не консервант, а улучшитесь вкуса.

Есть много сочных ягод и плодов, с которых хочется сделать заготовку на зиму, но… они чересчур «пресными» или по украински «нутке», выглядят. Это касается в первую очередь касается сладких сортов груш, яблок, абрикос или персиков и др.. Из ягод я бы выделил черноплодку, чернику и др., т.е достаточно однотипный вкус, который быстро «приедается».

Вот лимонная кислота как раз облагораживает эти заготовки, где не будет излишествовать кислинка.

Чем хороша лимонная кислота, так тем, что она является синтетическим продуктом и не придает заготовке лимонную специфичность, типа запаха и своеобразного вкуса, который может угнетать основной продукт.

Ну а касаясь личного мнения насчет лимонной кислоты в варенье, то я просто такие «пресные» заготовки облагораживаю методом «мульти». Например черничное варенье в двойне (или более) вкусней, если добавить малину и землянику. Если это «тройственный союз», то вообще супер.

К грушам добавляю кислые сорта яблок (в том числе и не созревшие)., а есть еще и сливы, что тоже вполне приличный создают в варенье «симбиоз».

В общем, лимонная кислота, это возможность исправить сладкие заготовки, без особых усилий, и это не плохая идея.

Лимонную кислоту в варенье добавляют с целью сделать варенье кислее, если оно приторно-сладкое. Она также улучшает цвет варенья, не дает ему засахариться и служит консервантом. Понятное дело, что в кислое варенье лимонную кислоту не добавляют. Можно заменить лимонную кислоту лимоном, по вкусу. Поскольку мы лимонный сок провариваем, витаминов в нем не останется, но все-таки это натуральный продукт, в отличии от лимонной кислоты.

Лимонную кислоту или сок лимона добавляют в варенье из фруктов и ягод, которые не обладают достаточно ярким вкусом или очень сладкие. Лимонная кислота придаёт такому варенью новые оттенки вкуса и служит дополнительно консервантом. Так же при добавлении лимонной кислоты варенье меньше засахаривается.

Можно добавить лимонную кислоту в варенье из черешни, клубники, винограда.

Я добавляю лимонную кислоту или лимон вместе со шкуркой в варенье из тыквы, потому что у такого варенья нет достаточно выраженного вкуса, а лимон придаёт варенью приятную кислинку и пикантный вкус. Лимон надо очистить от семечек и перекрутить на мясорубке.

Обычно никогда не добавляю лимонную кислоту в варенье. Считаю, что она там не нужна. Варенье получается вкусным только из плодов и сахара. И каким бы сладким оно не было, банки все равно не взорвутся)

Есть очень сладкие плоды. Как-то варила варенье из черешни - получилось ну очень уж сладкое. Может быть, в него и следовало бы добавить немного лимонной кислоты.

Очень многие ягоды и фрукты достаточно кислые сами по себе (вишня, алыча, смородина, яблоки и т.п.) и в них нет надобности добавлять лимонную кислоту. Кислоту добавляют чтобы у варенья появился какой-то выраженный вкус или плоды чересчур сладкие. Кислоту можно добавить в варенье из кабачков, из груши, клубники, абрикосов.

Лимонная кислота необходима при варке варенья. Мне бабушка всегда говорила, что это самый недорогой и надежный консервант. Его нужно в конце добавлять обязательно. Иначе просто очень приторно получается. Так что это и для вкуса требуется. Банки с таким вареньем не будут портиться и хорошо хранятся. Они не взрываются.

Лимонная кислота является консервантом. Она продляет срок хранения варенья и улучшает его вкус. Особенно это касается ягод приторно-сладких (например, ирга).

Раньше я варила варенье без лимонной кислоты, оно тоже хранилось неплохо. Но однажды попробовала и добавила щепотку. Мне понравилось. С тех пор добавляю небольшое ее количество в каждое варенье. Количество лимонной кислоты зависит от кислоты ягоды или фруктов.

Лимоном заменить можно сухую кислоту, но зачем это делать, если есть сухая? Мне проще добавить немного порошка.