Пастила из яблок Белевская. Как сделать в домашних условиях?

Считается, что Белевская пастила известна на Руси с 14 века. И на протяжении почти семи веков ее популярность практически не угасала. Рецептов пастилы много, но я хочу поделиться тем из них, который нашла в АиФ. Пастила по этому рецепту получается очень нежная. Для приготовления лучше взять яблоки сорта "Антоновка". Пропорции:

• яблоки 8 кг
• яичные белки - 8 штук
• сахарный песок - 2.4 кг.

Еще понадобится сахарная пудра для обсыпки.

Готовим следующим образом: чистим, нарезаем яблоки мелкими кусочками, убираем в духовку, держим там до размягчения (температура - 200 градусов).

Когда остынут, протереть через сито, добавить взбитые белки, сахар, еще раз взбить.

Положить не толстым слоем на противень, подсушить. Далее - по своему усмотрению, либо - разрезать на пластины, либо - скрутить рулетом.