Как сделать вкусный холодец с хреном?

Если предварительно мясо замочить на пару часов, а после хорошо промыть, то сливать потом бульон не нужно: сольется много вкусного.Залить холодной водой на 3-5 см. выше мяса. Варить 5-6 часов на медленном огне, обязательно снимая пену несколько раз в начале варки. Добавить соль по вкусу. Постепенно бульон станет прозрачным, если не будет бурно кипеть, а так, чтоб были только редкие бульки. За полчаса до окончания варки добавить перец разный, целую луковицу и лавровый лист. Чеснок не добавлять! Он не должен кипеть, иначе вкус испортится.

Мясо вынуть, разобрать. Я пропускаю через мясорубку, перемешиваю с бульоном. Вот тут добавляю размельченный чеснок, если хотите, и хрен. Разливаю в большие глубокие тарелки и оставляю в прохладе (10-15 градусов)часа на 2, чтоб все осело слоями. Затем в холодильник