Как засолить сайду, какие рецепты, способы для домашнего приготовления?

Засолить сайду можно быстро и легко. При засоле рыбы можно руководствоваться разными способами. К примеру засолить рыбу целиком, либо филе рыбы.

Если вы хотите засолить сайду целиком, не разрезая её на порционные кусочки, тогда можно воспользоваться следующими рецептом.

Подготовленную тушку рыбы обсыпаем солью, по вкусу добавляем пепец и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на три дня. Через три дня рыбу можно есть.

Если солить филе сайды, тогда кусочки рыбы необходимо выкладывать в ёмкость слоями. Каждый слой пересыпаем солью, перцем, лавровым листом и по желанию чесноком. Затем нужно залить всё растительным маслом и убрать под гнет в прохладное место часов на двенадцать.

Засолить сайду можно разными способами.

Если вы хотите засолить сайду к празднику или просто покушать, и хранить долго не собираетесь, вот вам рецепты для быстрой засолки.

1 Тушку сайды обильно посыпать солью и перцем,завернуть в пленку и положить в холодильник на полку.

Если рыбин несколько, каждую рыбину отдельно заворачивайте в пленку, не ленитесь.

Будет вкусно, так что не пожалеете.

Через трое суток рыбка готова, можно кушать.

Не бойтесь ее пересолить, рыба возьмет соли, сколько нужно.

Хранить готовую рыбу можно не более недели в холодильнике.

2 Филе сайды уложить слоями в стеклянную посудину, пересыпая каждый слой солью, перцем и специями.

Залить растительным маслом, поставить под гнет на 12 часов.

Потом гнет убрать и поставить в холодильник на сутки. Вкуснятина готова.

Сайда - это очень вкусная и полезная морская рыба. Она отлично подходит для засолки, как в принципе и любая морская рыба.

Однако, Сайда не только вкусна, но и полезна. В ней много полезных жиров Омега-3 и белка.

Существует много разных способов засолки этой рыбы. Расскажу о самых простых.

Можно солить в баночке или заворачивать в пленку. В пленке проще (просто засыпаем солью тушку Сайды и держим в холодильнике три дня).

Если солить в банке, то:

Нарезанную не крупно рыбу укладываем несколькими слоями в стеклянную емкость;

Каждый слой посыпаем солью и специями по вкусу. Специями может быть лавровый лист, перец, укроп и подобное;

Заливаем растительным маслом и держим под грузом 12 часов, а затем в холодильник на сутки.

Мне нравится солить рыбу, когда она разделана на филе или в крайнем случае разрезана вдоль, по хребту.

Как правило, на 1 кг. подготовленной для засолки рыбы берётся около 3 столовых ложек соли и полторы ложки сахара. Для любой рыбы, в том числе и сайды предпочитаю для засолки брать только определённые пряности( считаю, что их излишки забирают натуральный вкус и запах рыбы). Набор пряностей прост - немного чёрного перца, мелко порубленный укроп (можно использовать и сухой ), кориандр (лучше в зёрнах ) и немного лаврового листа, который разламываю на небольшие сегменты. Если попалась тушка сайды слишком мягкая, ну просмотрели при покупке, то можно при засолке использовать чёрный чай. Он поможет сделать рыбную мякоть плотнее.

Итак, смешали все ингредиенты, обмазали рыбу со всех сторон и уложили на подушку из чая, часов через 10 рыбу можно повернуть другой стороной. Не забудьте про небольшой гнёт для рыбы.

Можно использовать рассол для засолки сайды. Берёте нужные вам специи, соль - 3 ст.л и 2 ст.л сахара на 1 литр воды - вскипятили, дали рассолу остыть и заливаете им рыбу. Сайду под пресс и солится в холодильник. Этот способ для сайды лучше подойдёт, так как на мой вкус эта рыба слегка суховата.

Эта рыбка относится к семейству тресковых. Поэтому её можно солить также, как и треску. Для правильной засолки сайды, понадобятся пятьсот грамм мякоти сайды, одна большая ложка засушенного укропа, две больших ложки поваренной соли, три листика лаврушки, одна маленькая ложка чёрного свежемолотого перца, семьдесят пять миллилитров растительного масла без запаха, одна долька чеснока.

Сначала рыбку обработаем. Отрежем голову и плавники, удалим все внутренности и хорошенько промоем. Нарежем вдоль хребта на тоненькие пластины. Три листика лаврушки наломаем на мелкие части. В банку из стекла положим слоями нарезанную рыбку, перекладывая каждый слой поваренной солью, молотым черным перцем, укропом, лаврушкой, измельчённым чесноком и вливая растительное масло. В заполненную банку поставим груз и уберём на двенадцать часов в сторонку. Через двенадцать часов, отправим баку с рыбкой в холодильник на двадцать часов. По прошествии этого времени солёная сайда готова. Приятного аппетита!

Если рыба, замороженная мы поставим ее в холодильник на 12 часов для того, чтобы разморозить рыбу. После того как рыба разморозится мы подрежем плавник и хвост, хорошо промоем, уберем все внутренности. Порежем сайду на тоненькие пластины. Далее, аккуратно разложим сайду в какую-нибудь емкость, лучше в банку. Поперчим, посолим, добавим лавровый лист и отложим на двенадцать часов в сторону, после двенадцати часов уберем нашу рыбу в холодильник на двадцать часов. После двадцати часов, сайра будет готова.

Филе сайды укладывают слоями в стеклянную банку. Каждый слой присыпают поваренной солью, молотым черным перцем, укропом, толченым лавровым листом, толченым чесноком. Ингредиенты заливаются растительным маслом и выдерживаются под давлением 12 часов, а затем ещё столько же в холодильнике.