Какой состав и строение имеют молекулы углеводов?

Углеводы бывают простые и сложные. Простые - моносахариды, построены из неразветвленных углеродных цепей, содержащих 5 или 6 атомов углерода (так называемые пентозы и гексозы - наиболее известные глюкоза и фруктоза). У атомов углерода расположены гидроксильные группы ОН, а один из них окислен до альдегидной (альдозы) или кетонной (кетозы) группы. Сложные высокомолекулярные углеводы построены из большого числа остатков моноз (порядка 6-10 тысяч) - это клетчатка, крахмал, гликоген и другие.