Малокалорийные рецепты. Как приготовить Салат с артишоком и перловкой?

Для приготовления салата с артишоком и перловкой на 5 порций потребуются вот такие ингредиенты:

Для начала отварим перловку по инструкции на пачке. Зеленый горошек разморозим и с молодыми стручками зеленого гороха опустим на 5-7 минут в сотейник с кипящей водой. После этого воду выльем, а горох и стручки обдадим очень холодной водой.

Копченый и простой сыр сулугуни порежем на небольшие кубики. Листья мяты нарвем руками. Отваренную перловку положим в глубокую миску, добавим рукколу, мяту, порезанный сыр сулугуни, горох, стручки и хорошенько перемешаем.

На терке с мелкими отверстиями натрем цедру лимона, а из лимона выжмем сок. В миску с перловкой вольем оливковое масло, добавим артишоки в масле, натертую цедру, вольем лимонный сок, всыпем морскую соль, черный свежемолотый перец и хорошо перемешаем. Готовый салат с артишоком и перловкой подадим на стол. Приятного аппетита!