Как перевести картинку из альбомного формата в книжный в фотошопе?

Теоретически это невозможно. Если картинка расположена длинной стороной по горизонтали, то это ландшафтное изображение или альбомный формат листа бумаги. А если вверх - то это портретное изображение. Или книжный формат.

Я тоже так думаю, но заказчик очень настаивает.

Картинка примерно такого плана (для примера я взяла ее из интернета), только на моем изображении текст наслаивается на фото, я объясняю, что так не получится, а мне говорят что можно. Вот я и решила посоветоваться. Давно уже работаю, но с таким не сталкивалась еще.

Вверху страницы нажимаете Файл, в открывшемся меню спускаетесь до строки параметры страницы. Откроется небольшое окно, которое так и называется Параметры страницы. Нажимаете в графе ориентация Книжная, и потом ОК. Как то так. Не знаю, ответила я на ваш вопрос или нет? Или вас что-то другое интересовало.