Резаная влажная капуста потемнела частично - выкидывать всю?

Капуста при хранении во влажных условиях обычно темнеет, чернеет, в сухих - засыхает. Её не стоит резать перед хранением в пакете, тогда можно просто снять верхние листья с кочанчика. Или можно порезать сразу на салат, с добавлением небольшого количества уксуса, соли, моркови, тмина или укропа, можно масла, тогда капуста замаринуется. Плесень появляется не сразу, сначала идут окислительные процессы (в тепле быстрее, в холоде медленнее), потом продукт сгнивает. Если капусту сушить в электросушилке (до полной потери влаги), то можно попробовать потом понемногу добавлять в супы. Сама по себе капуста довольно влажный продукт, в ней много сока. Если почернела не полностью, просто подвялилась, то в суп ещё можно отправить, под красный перец сойдёт. Если запах не хороший, тянет характерной сыростью, хочется чихнуть - лучше выкинуть, полагаемся на здоровые инстинкты самосохранения.

Любой овощ или фрукт, имеющий даже небольшие признаки повреждения (потемнение, гниль и так далее) к употреблению в пищу не пригодны, так как по сути, это только видимая часть заражения, а заражён уже весь плод. Всякого рода обрезания подобных участков недопустимы.

Что касается "как хранить", то пакет должен быть обязательно открыт - это важное условие. Однако если капуста испортилась в очень короткое время, это показывает, что она уже до этого была заражена и испорчена, просто это проявилось чуть позже того, как вы её купили.

Я бы выбросила этот продукт. На всякий случай. Вкус у капусты уже наверняка получится не тот. А зачем было нарезать такое количество капусты. На салатик обычно нарезают небольшое количество, а на квашение сразу же нужно залить капусту рассолом.