Полезны ли вареные в молоке овощи? Пробовал кто-нибудь?

Да, варка овощей в молоке — это классический и полезный способ приготовления, который имеет свои преимущества и недостатки. Это не самый распространенный метод сегодня, но он очень популярен в старой европейской и русской кухне, особенно для определенных видов овощей.

Варка в молоке используется для смягчения вкуса и уменьшения горечи.Жир обволакивает овощи, делая их вкус менее резким и более нежным. Это особенно полезно для капусты (брокколи, цветная капуста) или некоторых корнеплодов, которые могут быть слегка землистыми или горьковатыми при обычной варке.Овощи, сваренные в молоке, вбирают в себя часть кальция и белка из жидкости. Таким образом, вы получаете блюдо с более высоким содержанием кальция и белка, чем если бы вы просто сварили их в воде.

В советские времена в детском саду давали суп с овощами на молоке. Не знаю как он варился, на молоке сразу или на воде, а потом добавляли молоко, но это так не вкусно было для меня и никто его практически не ел, сложно было детей накормить этим супом. Но в те времена делали всё лучшее детям. Меню было разработано специально для детей, чтобы росли хорошо и развивались, были здоровыми. Учитывая, что овощи и зелень содержат в себе некоторые жирорастворимые витамины (А, К, Е, D), для усвоения которых необходимы жиры, а в молоке присутствуют жиры, то такой суп получается очень полезным.

Но сейчас придерживаются раздельного питания и молоко рекомендуется использовать отдельно от любой другой пищи. На переваривание молока необходимо гораздо больше времени и если с молоком сочетать другие продукты, то нарушается пищеварение, усвоение питательных веществ из тех же овощей не происходит, лучше овощи сочетать с растительным маслом или сметаной, сливками и другими кисломолочными продуктами, а не с молоком.

Учёные каждый раз рассматривают различные виды питания и постоянно что-то обнаруживают, что-то раньше было полезным и использовалось в диетическом питании, потом приходят к выводу что это не приносит пользы, а порой даже наносит вред, а что дальше скажут по этому поводу сложно предугадать.

Лучше всего прислушиваться к своему организму, следить за своим состоянием и подбирать для себя нужное питание, учитывая некоторые особенности продуктов. Важно чтобы после приёма пищи ощущался прилив энергии, а не слабость, вялость, тяжесть, болезненность.

Питание это основа здоровья. Всем здоровья!

Да делают и такие, только они не варёные, а тушёные. Капуста разных видов, картошка, морковь, репа, иногда перец болгарский. Ими кормили в садиках, школах, больницах, но мало кто их любит.

Другой вариант, это отварные овощи с молочным соусом, типа Бешамель. Там уже идут и стручковая фасоль, зелёный горошек, помидоры. Вариант тоже на любителя. К тому же сочетание молока с бобовыми, свёклой не для любого желудка годится.

Есть и суп молочный с овощами. Он тоже в основном используется в детском питании, взрослые редко его любят. В него можно класть капусту, картошку, морковь, тыкву. Можно оставить кусочками или сделать суп-пюре, измельчив блендером.

Подобные блюда довольно полезные, но особым успехом не пользуются.

Если вы никогда не готовили овощи на молоке, следует подойти к этой форме питания очень осторожно.

Многие овощи вообще не сочетаются с молоком.

Например, белокочанная капуста.

Так же обычно овощи надо сначала отваривать, а потом заливать молоком и довести до кипения.

Овощи вообще не варят в молоке, это неправильный способ приготовления.

Даже простое картофельное пюре не варят на молоке.

Картофель варят отдельно, делают пюре, а потом заливают горячим молоком и взбивают ещё раз.

Полезны. Но я не могу...Хотя молочную вермишель ем с удовольствием. Но овощи в молоке покушать не могу себя заставить. Наверное и не нужно в таком случае. Польза выйдет боком тогда.

Детский сад я не посещала, поэтому это не детские воспоминания.