Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ!
|
1
Филе трески, минтая в брикетах как лучше приготовить?2
Это уже кому что нравится; лично я делаю так. Размораживаем, но не так, что бы филе стало комнатной температуры - главное, что бы чуть-чуть разморозилось и глазурь оттаяла. Далее осушаем бумажным полотенцем, лишняя влага ни к чему. Солю, перчу, слегка втираю соль и перец. Далее сначала в тарелку с мукой (обязательно, для лучшего "сцепления"), затем в льезон (просто смешанное яйцо или яйцо с добавкой сливок), и затем в тарелку с панировкой, только панировка у меня не обычная, не магазинная: пеку специальный тёмный хлеб на краном солоде с добавлением пряностей, засушиваю и делаю из него панировку в блендере. Аромат стоит... Рыба тоже получается очень вкусной! Жарим просто: на смеси нерафинированного подсолнечного масла с добавкой небольшого количества сливочного; жарим на среднем огне, за счёт чего рыба хорошо прожаривается внутри, а сверху образуется приятная, не жёсткая, красивая и ароматная корочка. Если жарить на среднем огне, то никаких "опасных веществ" в масле образовываться не будет, а рыба внутри не окажется на половину сырой. Такую рыбку хорошо подавать со свежей зеленью, овощами, гарниром в виде пюре из печёного картофеля; в качестве соуса хорошо подойдут тартар, "Тысяча островов", а для любителей острого - зелёный схуг.  автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
3
Здесь хорошие рецепты предложили. Но я всегда брикеты с треской и минтаем использую для котлет. Очень вкусные и нежные получаются. Брикеты хороши тем, что уже филе отделено от костей и порезано небольшими кусками. Но я все равно перемалываю его с луком и чесноком в измельчителе (не люблю мясорубку - собирать, отмывать, разбирать)). Далее кладем в фарш из брикета, лука и дольки чеснока, хлеб, размоченный в молоке и можно яйцо. Солим, мешаем и потом в холодильник, пусть застынет, легче лепиться будет. Формируем котлетки, обваливаем в муке или панировочных сухарях и на раскаленную сковороду, обжариваем несколько минут с двух сторон, уменьшаем максимально огонь, добавляем чуть водички и накрываем крышкой. Пусть пару минут потушатся. Если на дворе пост, то вместо хлеба с молоком и яйца добавляем чуть манки. Тоже очень вкусно получается. Приятного аппетита!  1
Знаете ответ?
|
Смотрите также:
Филе трески в брикетах это настоящая треска?
Треска отварная, какие есть рецепты?
Запеканка-суфле с куриным филе и овощами как делается? Рецепт?
Как приготовить филе трески в сливочном соусе?
Как приготовить филе трески?
Какова пищевая ценность филе трески?
Как приготовить салат из филе трески?
Чем заменить треску в рецептах? Какая рыба подойдет для замены?
Как запечь треску со сладким перцем?
Вкусные вторые блюда из филе минтая?
|