Камбала и палтус похожи внешне. Обе плоские, а мясо вкусное что у палтуса, что у камбалы. Правда, у палтуса мясо очень жирное, а у камбалы не очень. И всё-таки их легко отличить по виду. Палтус продолговатый, камбала круглая. разное расположение глаз. Но если шкурка снята, то увы... Самый главный козырь: и палтус, и камбала добываются в нашей стране. На прилавках можно купить эту вкусную рыбу, выловленную в морях России.
Готовить их одинаково нетрудно. Трудно и не хочется сдирать шкуру с камбалы. Лучше покупать её очищенную. Но многие жарят, оставляя шкурку на молодой камбале. Камбала хороша запекать и жарить!
Мы делаем из палтуса котлетки. Режем на кубики, добавляем яйца и всё, что нравится, формируем котлетки специальной ложкой. Запекаем палтуса и камбалу с луком и специями. Делаем заливное.
Но я чаще покупаю палтуса уже готового. Горячего копчения трудно купить, а холодного - всегда. Уж очень он хорош на гренках к утреннему кофе(завтраку).
Всех благ!
