Небольшой объём строительной смеси можно смешать кухонным миксером? Почему?

Размешать то можно, только вот с насадками придётся попрощаться. Поэтому брать надо те, что не жалко. А справятся с размешиванием и крюки и венчики плюс минус одинаково. Крюки предназначены для прям очень густого теста, тянущего цельным комком, а шпатлёвку так густо как правило не замешивают, и текстура у нее все же не такая, как у теста, поэтому и венчики тоже справятся.

Если щели у вас очень узкие и смесь ,соответственно, нужна не густая, то вы можете воспользоваться миксером для приготовления еды . Использовать лучше крючки для теста, так как венчткам будет сложнее крутиться. Но ,если смесь будет густая, то нужно смотреть, чтобы миксер тупо не сгорел, так как его мощность для таких вещей, конечно,не предназначена.

В данной ситуации рациональнее всего смешать стройматериал вручную. Например, палочкой в банке из под консервов. Не надо использовать миксер не по назначению. Это ведь всё равно, что вытирать попу не туалетной бумагой, а банкнотами.