Морковь по-корейски. Классический рецепт без масла. Какие есть идеи?

Все мы любим морковь по-корейски. Эта острая еда придаёт каждому столу своё очарование и аппетит.

Я хочу предложить вот такой рецепт:

1 кило моркови натереть на тёрке соломкой;

1 луковицу мелко порезать, можно натереть на мелкой тёрке;

Кинзу 2 пучка порезать тоже мелко;

Выдавить 1 головку чеснока;

1 ст. лож. красного молотого перца;

1/2 чайная ложка соли;

Соевого уксуса 4 ст. лож.;

Сахара 2 ст. лож.;

5% уксус 5 ст. лож.;

Карри 1 чайная лож.;

Кунжутного семени 3 ст. лож.;

Морковь перемешать с солью и дать времени до появления сока. Затем сюда добавить все ингредиенты и хорошенько перемешать. Эту смесь поставить на холод, в холодильник на 24 часа.

По прошествии этого времени наша морковка готова.

Приятного аппетита!

Нужно выбрать свежую, сочную морковь, затем ее моем и чистим. Натираем морковь на специальной корейской терке. На 1 кг моркови добавляем 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара, затем перемешиваем морковь, чтобы она дала больше сока и была не жесткой. Также на 1 кг моркови нам потребуется 4-5 зубчиков чеснока, который чистим, пропускаем через пресс и отправляем к моркови.

Добавляем черный перец по вкусу, 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку паприки, 0,5 чайной ложки острого перца и три столовых ложки 9% уксуса (можно меньше). Все перемешиваем, салат должен немного настояться.

Так как я прожила в Средней Азии много лет, то знаю чего скрывают корейцы и никому не говорят, это то, что они во все салаты добавляют глутамат натрия, то есть пищевую добавку, которая является усилителем вкуса Е621 и вызывает зависимость от еды, в которую она добавлена. Мне по секрету об этой добавке рассказывали корейцы.

Никакого волшебства нет, проведите эксперимент, в любой корейский салат добавьте глутамат натрия и этот салат вам покажется невероятно вкусным, и вы его будете помнить всю жизнь.

Многие классические рецепты в силу обстоятельств теряют ингредиенты, но не становятся от этого менее любимыми и популярными. Например, салат "Оливье" прекрасно пережил замену рябчиков и раковых шеек варёной колбасой.

Собственно, салат из моркови по-корейски трансформировался из традиционного национального блюда кимчи. Поскольку базовым продуктом в этом рецепте была пекинская капуста, а корейцы, волею судьбы оказались в Средней Азии, где об этом овоще мало что было известно, пришлось создавать более-менее адаптированное блюдо. Полностью исключившее пекинку.

Классически кимчи - способ посола с маринованием. Что-то вроде квашения белокачанной. И если сначала замачивали лепестки капусты в крепком солевом растворе в течение нескольких суток, а после смазывали каждый лепесток маринадом, то в предлагаемых обстоятельствах осталось то, что в досягаемости. Итак, варили соус (на 2 стакана холодной воды 2-3 ст.л.рисовой муки), довести до вязкости, смешивали с морковью, специями, луком, чесноком, имбирем. На 1 кг. корнеплода такие пропорции

Для того, чтобы пекинская капуста "подружилась" с соусом, требовалось до 3-4 дня. Морковь набирает вкус гораздо быстрее, получалось примерно так

Позднее методом проб и ошибок корейский салат транформировался в ту закуску, которая известна всем. Правда какое-то время её щедро сдабривали усилителем вкуса. В конце концов, стали использовать раскалённое растительное масло. Оно выполняет ту же задачу, но менее вредно.