В документ (гугл-таблицы) внесла изменения неопознанная квагга, это как?

Это значит, что вы делились ссылкой на документ с кем-то. С этим кем-то вы должны "дружить" в гугле и тогда пользователь и все его изменения будут отображаться под его именем. А иначе - это будет разношерстный зоопарк. Причем, при каждом новом заходе пользователя по вашей ссылке у вас он будет отображаться под другим животным. А иногда и не животным. Можно там встретить и Чупакабру и Ифрита и других занимательных персонажей.

В общем, если не хотите, чтобы ваши документы редактировали квагги и чупакабры, а тем более неопознанные, просто не давайте им ссылки на свои документы. Ну, или хотя бы ограничьте права доступа.