Репчатый лук. Какие есть рецепты заготовки на зиму?

Мелкий репчатый лук неплохо хранится в темном прохладном месте. Также его можно посушить в электросушилке и заморозить. Я применяю все три способа для сохранности выращенного урожая.

Сушёный и замороженный лук использую в основном весной, если заканчивается свежий. Как правило, после нового года цены на овощи начинают расти и домашние заготовки помогают немного сэкономить.

Для сушки и заморозки лук следует измельчить так, как обычно делаем при приготовлении пищи. Лук замораживаю в небольших пакетах. Сушёный лук храню в мешочках из ситца.

Так выглядит замороженный лук.

Перед использованием его не нужно размораживать, а сразу класть в бульон, или на сковороду, как свежий.

Это сушёный лук.

Его использую без предварительной подготовки для приготовления супов, тушёного мяса и овощей, для зажарки он не годится. Только нужно сделать временну́ю поправку, закладывать сушёный лук в середине процесса варки, чтобы он успел размякнуть. Да, и сушёного лука нужно класть меньше, чем мороженого или свежего. Ведь в процессе сушки он уменьшается в несколько раз и все вкусовые и ароматические вещества находятся в нём в концентрированном виде.

Прекрасное решение - овощное ассорти в банках! Целые огурцы, помидоры, кабачки, чеснок, портулак и, конечно же, лук! И закуска прекрасная, и украшение на столе, и баночку всегда можно дополнить лучком, если вдруг каких-то овощей не хватило.