Чем просто сушеный абрикос, отличается от кайсу, кураги и урюка?

Абрикос начали разводить в Средней Азии. Здесь сушёные абрикосы, в которых может быть более 70% сахара, заменяли сахар и мёд.

Кроме того, плод абрикоса - поставщик калия в наш организм (калий полезен для сердца), а также витаминов (особенно каротина и витамина С), органических кислот, минералов, пектинов ("дворников" для нашего желудочно-кишечного тракта).

Ещё абрикос содержит магний (снижает давление), железо (полезно для крови), кальций (для укрепления костей).

Но, к сожалению, в свежем виде плоды абрикоса долго не хранятся. Поэтому их сушат.

Сушёные абрикосы называют урюком, кайсой, курагой.

Урюк - сушёный абрикос с косточкой. Сушат на солнце или в тени, при этом абрикос проходит естественную ферментацию. Иногда сушат прямо на дереве, дожидаясь естественного высыхания. Пожалуй, самый незатратный способ сушки. Именно урюк чаще всего добавляют в смесь сухофруктов для компота.

Курага - сушёный абрикос без косточки, разделённый на половинки. Чаще всего сушат в духовых шкафах или дегидраторах.

Кайса - тоже сушёный абрикос без косточки, но плод абрикоса остаётся целым. Косточку аккуратно удаляют со стороны цветоножки.

Есть сорта абрикоса, ядра косточек которых по вкусовым качествам не уступают миндалю.